Huile d'Argan
« Or Liquide » Marocain
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
L'huile d'argan est utilisée depuis des siècles par les tribus berbères du Maroc, tant sur le plan culinaire que médicinal. L'huile est pressée manuellement à partir des noix d'Argania spinosa, un arbre qui ne pousse que dans le sud-ouest du Maroc. Le processus de production est laborieux : les femmes cassent la coque dure, torréfient les amandes et pressent l'huile. L'huile d'argan culinaire a une saveur de noix et est utilisée dans des plats traditionnels comme l'amlou (une pâte à tartiner aux noix et au miel). L'huile d'argan cosmétique, la variante non torréfiée, est prisée pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes pour la peau et les cheveux.
Quel goût a-t-il ?
Noiseté et légèrement toasté avec une subtile douceur beurrée.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le couscousle mielles amandesle citron et le fromage de chèvre.
Le savais-tu... ?
- L'huile d'argan provient de l'arganier, qui ne pousse que dans une petite zone du Maroc.
- Un litre d'huile d'argan nécessite les fruits d'environ 30 kilogrammes de noix d'argan.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100ml
Huile d'Argan fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Qu'y a-t-il par portion ?
1 cuillère à soupe
L'huile d'argan contient naturellement de la vitamine E (8,3 mg pour 100 g en équivalents tocophérol).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 8.3mg/100g (seuil : ≥1.8mg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Huile d'argan et profil lipidique
L'huile d'argan est étudiée pour ses effets sur le cholestérol et le profil lipidique en raison de sa teneur élevée en acide oléique et en tocophérol. Les études cliniques montrent des résultats prometteurs.
Soutenu par: [5] Berrougui (2006) , [3] El Monfalouti (2010) , [1] Cherki (2006)
Huile d'argan en recherche cosmétique
L'huile d'argan est étudiée pour l'hydratation et l'élasticité de la peau. Les études cliniques examinent ses effets sur la peau lors d'une utilisation topique.
Soutenu par: [4] Boucetta (2015) , [2] El Abbassi (2014)
Recettes avec Huile d'Argan
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette huile d'argan :
Msemen Marocains avec Amlou & Dattes 40 min Pain plat marocain croustillant et feuilleté avec dip d'amande et huile d'argan 
802 kcal 
19g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :12-18 maanden ongeopend, 3-6 maanden geopend
Conserver dans un endroit frais et sombre dans une bouteille bien fermée. La réfrigération prolonge la durée de conservation.
Préparation
Huile d'argan culinaire (torréfiée) pour les vinaigrettes, les trempettes et la finition. Non adapté aux températures élevées. Utiliser cru pour des bienfaits optimaux.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Utilise l'huile d'argan uniquement crue comme huile de finition ; ne pas chauffer.
Pourquoi ?
Le chauffage détruit la délicate saveur de noix.
2Verse un filet d'huile d'argan sur le couscous, les salades ou les légumes grillés.
3Conserve l'huile d'argan au frais et à l'abri de la lumière ; elle rancit rapidement.
Déconseillé / Avertissements
Huile d'Argan est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Allergie aux Noix Sévère
L'huile d'argan est pressée à partir des noix de l'arganier et peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux noix
Conseil :
En cas d'allergie connue aux noix, effectuer d'abord un test cutané ou éviter
Chirurgies Léger
L'huile d'argan peut théoriquement affecter la coagulation sanguine en raison de sa teneur en vitamine E
Conseil :
Avec des doses élevées (suppléments): consulter un médecin avant une chirurgie prévue
Usage traditionnel
Afrikaans
L'huile d'argan chez les Berbères
L'huile d'argan est pressée à partir des fruits de l'arganier par les Berbères au Maroc depuis des siècles, utilisée en cuisine comme en soins de la peau.
Résumé
L'huile d'argan est une huile unique du Maroc avec des bienfaits prouvés pour la peau, les cheveux et le cœur. Les niveaux élevés de vitamine E et d'acides gras favorables la rendent précieuse, tant en cuisine qu'à des fins cosmétiques. Attention à la qualité: l'huile d'argan véritable pressée à froid est jaune dorée et a un arôme subtil de noix.