- Fácil
- 30 min
- 2 porc.
- 2 sinergias
- En su mejor momento: Cebolla
Bol de arroz japonés tradicional con pollo estofado y huevos sedosos en un caldo dulce de dashi y soja. Comfort food japonés en su máxima expresión: rápido, caliente y lleno de umami.
Oyakodon — literalmente 'padre e hijo sobre arroz' — es el plato al que Japón recurre cuando necesita algo rápido, caliente y reconfortante. En una sartén van dashi, salsa de soja y un chorrito de miel. La cebolla, cocida brevemente. Luego el pollo, en dados, hasta que esté justo hecho. Y entonces el momento: los huevos batidos vertidos encima, tapa puesta, dos minutos. No más. El huevo debe temblar todavía, apenas líquido en el centro. Deslizas todo sobre un bol de arroz humeante, cebolleta por encima, una tira de nori. La salsa empapa el arroz, el huevo envuelve el pollo como una manta. Es el tipo de comida que te calienta por dentro — no es complicado, no es espectacular, simplemente exactamente lo correcto.
- 10
- min preparación
- 20
- min cocción
- 30
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Dashi 
Salsa de soja Apilamiento umami: glutamato + inosinato = 8x sabor
Técnico: El dashi (kombu + bonito) combina dos fuentes umami: glutamato del kombu e inosinato del bonito. El miso/salsa de soja añade una tercera fuente umami. El apilamiento de glutamato + IMP amplifica el umami por un factor de 8.
¿Qué significa esto para ti? Dashi + miso es el fundamento de la cocina japonesa. El apilamiento de tres fuentes umami explica por qué la sopa de miso tiene un sabor tan profundo y satisfactorio.
Bienestar general
Cebolleta 
Huevos Sulfuros de alilo + cisteína para la producción de glutatión
Técnico: La cebolleta contiene sulfuros de alilo que inducen la glutatión S-transferasa. Los huevos aportan 272mg de cisteína por 100g — el precursor limitante de la síntesis de glutatión (GSH). Juntos aumentan tanto la producción como la utilización del glutatión, el principal antioxidante intracelular del cuerpo.
¿Qué significa esto para ti? Los huevos revueltos u omelette con cebolleta son un desayuno ideal. Los compuestos de azufre de la cebolleta activan la glutatión S-transferasa, mientras la cisteína de los huevos aporta el componente básico del glutatión. Dos ingredientes, un solo sistema bioquímico.
AntioxidantesSistema inmune
Instrucciones
- 1 Mezcla dashi, salsa de soja, vinagre de arroz y miel en una sartén poco profunda.
- 2 Lleva a ebullición y añade la cebolla. Deja cocinar 2 min hasta que la cebolla esté tierna.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Huevos, Soja, Pescado