- Medio
- 200 min
- 4 porc.
- 5 sinergias
- Plenamente de temporada
Crema de coco batida e incorporada al matcha con agar-agar, terminada con menta finamente picada. Cuajada en vasos — ligera, aireada y de un verde brillante.
Verde, muy verde — eso es lo primero que notas al sacar esta mousse de la nevera. Ese verde matcha intenso contra el cristal blanco, con trocitos de menta brillando aquí y allá. La textura es realmente especial: no espesa como un pudín, no ligera como nata montada, sino algo intermedio — aireada pero lo suficientemente firme para quedarse en una cuchara. Empiezas con leche de coco fría, la parte sólida que flota encima cuando has dejado la lata en la nevera toda la noche. La bates hasta que quede firme. Aparte disuelves el matcha en leche de coco calentada con agar-agar y miel. Una vez enfriado, lo incorporas con cuidado a la crema de coco batida. Menta finamente picada incorporada, servida en vasos, tres horas en la nevera. El resultado sabe a un salón de té japonés en forma de postre.
- 15
- min preparación
- 5
- min cocción
- 200
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Agar-agar 
Leche de coco Saciedad con energía estable: gelificación + grasas MCT
Agar polysaccharides delay gastric emptying, MCT fats provide quick energy via liver metabolism
Técnico: La gelificación del agar ralentiza mecánicamente el vaciado gástrico, aumentando la saciedad. La leche de coco proporciona triglicéridos de cadena media (MCT) que se absorben directamente en la vena porta — sin necesidad de sales biliares — y se metabolizan rápidamente para energía.
¿Qué significa esto para ti? Panna cotta de coco con agar — un postre saciante con energía estable. El gel de agar te mantiene lleno, los MCT del coco proporcionan energía rápida sin pico de glucemia.
Pérdida de pesoEnergía
Leche de coco 
Miel MCT + prebióticos para la flora intestinal y la energía
Técnico: La leche de coco contiene ácido láurico (MCT) que se convierte rápidamente en energía. La miel contiene oligosacáridos prebióticos (FOS) que alimentan las bacterias intestinales beneficiosas. La combinación ofrece energía rápida más apoyo a la flora intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Añade miel a smoothies, pudines de chía o bebidas calientes a base de leche de coco. Los MCT proporcionan energía rápida mientras los prebióticos alimentan tu flora intestinal.
EnergíaDigestiónSistema inmune
Matcha Miel Energia equilibrada sin bajada de azucar
Técnico: El matcha contiene L-teanina (25-60 mg por porcion) que estimula ondas cerebrales alfa — alerta tranquila sin nerviosismo. La cafeina del matcha (30 mg) se libera gradualmente gracias a la L-teanina. La miel proporciona carbohidratos de liberacion moderada (IG ~55).
¿Que significa esto para ti? Un matcha latte con miel es la alternativa ideal al cafe. La L-teanina calma, la cafeina energiza suavemente, la miel endulza sin pico glucemico.
EnergíaConcentración
Matcha Leche de coco La grasa de coco aumenta notablemente la absorción de EGCG del matcha
Técnico: Las catequinas EGCG del matcha son parcialmente liposolubles con baja biodisponibilidad (~5 %). Los MCT de la leche de coco forman micelas mixtas que mejoran considerablemente la absorción intestinal de EGCG. Estudios muestran que los lípidos aumentan la biodisponibilidad de catequinas de 2 a 3 veces.
¿Qué significa esto para ti? El matcha latte con leche de coco es la mejor manera de tomar matcha si quieres absorber el máximo de EGCG. MCT del coco + sin caseína = absorción óptima.
ConcentraciónAntiinflamatorioPérdida de peso
Extracto de vainilla Miel Vainillina + enzimas de la miel: aroma y suavidad
Técnico: El extracto de vainilla contiene vainillina (1-2 %), un antioxidante que puntúa más alto que la vitamina C en un ensayo DPPH in vitro; la vainillina se estudia en relación con los receptores GABA-A y la MAO-B. La miel aporta enzimas (glucosa oxidasa, catalasa) y oligosacáridos prebióticos; la mayor parte de la serotonina del cuerpo se produce en el intestino, lo que convierte al microbioma en tema de investigación. La combinación es sobre todo aromática: vainillina + los sabores florales de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Añade unas gotas de extracto de vainilla auténtico a leche caliente o té con miel: comfort food — cálido, dulce y floral.
Alivio del estrésSueño
Ingredientes (6)
+4 ingredientes másInstrucciones
- 1 Recoge la crema espesa de coco de la parte superior de la leche de coco refrigerada (unos 200 ml) y reserva.
- 2 Calienta la leche de coco restante en un cazo con la miel y el agar-agar a fuego medio.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera