- Medio
- 35 min
- 2 porc.
- 6 sinergias
- En su mejor momento: Espinaca
Un plato coreano de fideos con ternera cortada fina, verduras crujientes, espinacas, champiñones y una salsa aromática de soja y aceite de sésamo. Rico caliente, pero también ideal templado para meal prep.
En cuanto los fideos vuelven al wok, toman ese brillo profundo del aceite de sésamo y la salsa de soja. La ternera se cocina rápido y a fuego alto, de modo que los bordes se doran mientras el interior queda jugoso. La zanahoria, el pimiento y los champiñones conservan un punto crujiente, las espinacas se mezclan con los fideos al final, y por encima caen semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca. El japchae tiene un aire festivo sin ser complicado: humeante y aromático recién salido del wok, o más tarde templado como almuerzo rico y redondo.
- 20
- min preparación
- 15
- min cocción
- 35
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Champiñones 
Ajo Betaglucanos + alicina activan vías inmunitarias complementarias
Técnico: Los champiñones contienen betaglucanos (polisacáridos) que activan macrófagos y células NK a través de receptores Dectin-1 — el sistema inmunitario innato. La alicina del ajo estimula la proliferación de células T y activa la respuesta Th1 — el sistema inmunitario adaptativo. Juntos activan dos ramas complementarias del sistema inmunitario.
¿Qué significa esto para ti? Saltea champiñones con ajo — una combinación que activa dos ramas diferentes del sistema inmunitario. Corta el ajo y espera 10 minutos antes de calentarlo para que la alicina se forme completamente.
Sistema inmune
Fideos de arroz 
Aceite de sésamo Sésamo + soja = aminoácidos completos + grasas
Técnico: Los fideos de arroz (harina de arroz) son pobres en lisina — el aminoácido limitante de las proteínas del arroz. La salsa de soja (soja fermentada) es rica en lisina y aporta glutamato libre para el umami. El aceite de sésamo añade lignanos (sesamina/sesamolina) y grasas insaturadas.
¿Qué significa esto para ti? Condimenta tus fideos de arroz con salsa de soja y aceite de sésamo — la base de la cocina asiática. La combinación completa las proteínas y añade sabor umami y grasas saludables.
Ganancia muscularBienestar general
Fideos de arroz 
Salsa de soja Sésamo + soja = aminoácidos completos + grasas
Técnico: Los fideos de arroz (harina de arroz) son pobres en lisina — el aminoácido limitante de las proteínas del arroz. La salsa de soja (soja fermentada) es rica en lisina y aporta glutamato libre para el umami. El aceite de sésamo añade lignanos (sesamina/sesamolina) y grasas insaturadas.
¿Qué significa esto para ti? Condimenta tus fideos de arroz con salsa de soja y aceite de sésamo — la base de la cocina asiática. La combinación completa las proteínas y añade sabor umami y grasas saludables.
Ganancia muscularBienestar general
Aceite de sésamo 
Semillas de sésamo Las grasas del aceite de sésamo aumentan la absorción de lignanos de las semillas de sésamo
Técnico: Las semillas de sésamo contienen lignanos (sesamina, sesamolina) que son liposolubles. El aceite de sésamo proporciona la matriz lipídica ideal para la absorción. Además, el aceite contiene otras formas bioactivas (sesamol) que actúan de manera complementaria a los lignanos de las semillas enteras.
¿Qué significa esto para ti? Decora los platos con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo — obtienes la fibra y los minerales de las semillas más una absorción óptima de los lignanos.
CorazónAntiinflamatorioBalance hormonal
Espinacas frescas Aceite de sésamo El aceite de sésamo aumenta la absorción de vitaminas liposolubles de las espinacas de 3 a 5 veces
Técnico: Las espinacas contienen vitamina K (483μg/100g, 400 % CDR), betacaroteno y luteína — todos liposolubles. El aceite de sésamo contiene lignanos (sesamina) que actúan como antioxidantes y 50 % de grasas monoinsaturadas que estimulan la formación de micelas.
¿Qué significa esto para ti? Rocía las espinacas con aceite de sésamo (estilo coreano/japonés) para máxima absorción de nutrientes. Por eso el namul (espinacas coreanas) siempre se prepara con aceite de sésamo.
EnergíaBienestar generalPiel y Cabello
Espinacas frescas Semillas de sésamo Hierro + calcio + cobre: sinergia mineral
Técnico: Las espinacas contienen 2,7mg de hierro por 100g (15 % de la CDR). Las semillas de sésamo contienen 975mg de calcio por 100g (¡el más alto de todas las semillas!) más 14,5mg de hierro. La combinación aporta una rica dosis de minerales. Las semillas de sésamo también contienen cobre (4,1mg/100g) — el cobre contribuye al transporte normal del hierro en el cuerpo (aprobado por la EFSA).
¿Qué significa esto para ti? El namul coreano (espinacas con sésamo) no solo es delicioso sino también excepcionalmente rico en minerales. El cobre de las semillas de sésamo contribuye al transporte normal del hierro. Ideal para vegetarianos.
EnergíaArticulacionesGanancia muscular
Ingredientes (11)
+8 ingredientes más
Instrucciones
- 1 Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga brevemente con agua fría y mezcla con 1 cucharadita de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
- 2 Corta la ternera en tiras finas. Marina 5 minutos con la mitad de la salsa de soja y 1 diente de ajo finamente picado.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Soja, Gluten, Sésamo