- Fácil
- 25 min
- 2 porc.
- 3 sinergias
- En su mejor momento: Pimiento Rojo
Una refrescante ensalada de fideos de inspiración japonesa con fideos de trigo sarraceno, verduras crujientes y un cremoso aderezo de sésamo.
Algunos platos son mejores fríos, y esta ensalada de fideos soba es la prueba. Los fideos de trigo sarraceno — con sabor a nuez, firmes, un poco diferentes de la pasta normal — forman la base. A su alrededor una colorida compañía: tiras crujientes de pimiento rojo, zanahoria en finas tiras, pepino fresco, y las tiernas vainas de edamame que dan a cada bocado un poco más de sustancia.
El aderezo de sésamo lo completa. Tahini y aceite de sésamo para esa profunda nota de frutos secos, salsa de soja para el umami, jugo de lima para frescura, y un diente de ajo que une todo. Espolvorea con semillas de sésamo y cilantro, y tendrás una ensalada que querrás servir bien fría en ese día caluroso en que no tienes ganas de cocinar.
- 15
- min preparación
- 10
- min cocción
- 25
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Edamame 
Aceite de sésamo Mayor absorción de isoflavonas
Técnico: El edamame contiene isoflavonas (genisteína y daidzeína) — fitoestrógenos lipofílicos (amantes de la grasa) que se absorben significativamente mejor en presencia de grasas. El aceite de sésamo contiene sesamina, un lignano con acción antioxidante propia. La grasa del aceite de sésamo aumenta la biodisponibilidad de las isoflavonas de 2 a 3 veces.
¿Qué significa esto para ti? Rocía aceite de sésamo sobre tu edamame o saltéalo brevemente en aceite de sésamo con sal marina. El aroma a nuez del sésamo combina perfectamente con el edamame y tu cuerpo absorbe las isoflavonas mucho mejor.
Balance hormonalCorazón
Aceite de sésamo 
Semillas de sésamo Las grasas del aceite de sésamo aumentan la absorción de lignanos de las semillas de sésamo
Técnico: Las semillas de sésamo contienen lignanos (sesamina, sesamolina) que son liposolubles. El aceite de sésamo proporciona la matriz lipídica ideal para la absorción. Además, el aceite contiene otras formas bioactivas (sesamol) que actúan de manera complementaria a los lignanos de las semillas enteras.
¿Qué significa esto para ti? Decora los platos con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo — obtienes la fibra y los minerales de las semillas más una absorción óptima de los lignanos.
CorazónAntiinflamatorioBalance hormonal
Tahini 
Ajo Base de hummus con apoyo inmunitario
Técnico: El tahini aporta calcio (426 mg/100 g), magnesio (95 mg), zinc (4,6 mg) y sesamina (lignano antioxidante). El ajo contiene alicina que ofrece acción bioactiva vía activación de células T. El zinc del tahini contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario (EFSA) — la base nutricional del hummus.
¿Qué significa esto para ti? Prepara hummus con tahini y ajo fresco. El tahini aporta minerales como el zinc, el ajo compuestos bioactivos — un dip nutritivo.
Sistema inmuneArticulaciones
Ingredientes (12)
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Fideos soba (trigo sarraceno) — 200 g peso seco - Edamame — 150 g pelados, cocidos
-
Pimiento Rojo — 150 g en tiras
Instrucciones
- 1 Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Enjuaga inmediatamente con agua fría después de cocinar y deja escurrir.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Gluten, Soja, Sésamo