- Fácil
- 30 min
- 2 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Salmón
Jugoso filete de salmón en glaseado teriyaki dulce, servido sobre arroz jazmín con aguacate, edamame y semillas de sésamo.
El salmón teriyaki es uno de esos platos que parecen más complicados de lo que son. Salsa de soja, jengibre, ajo y un chorrito de agua — es todo lo que necesitas. El salmón va con la piel hacia abajo en la sartén, cuatro minutos, hasta que la parte inferior esté crujiente y la superior todavía brillante y rosada. Das la vuelta, y entonces entra la salsa teriyaki. Burbujea, se adhiere al pescado, se vuelve espesa y brillante. Mientras tanto, un bol de arroz jazmín está listo. Aguacate en rodajas encima, un puñado de edamame, rodajas de pepino, una gota de aceite de sésamo. El salmón va encima, la salsa gotea en el arroz. Es el tipo de comida del que encuentras una versión en cada esquina de Japón, y con razón.
- 10
- min preparación
- 20
- min cocción
- 30
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Edamame 
Aceite de sésamo Mayor absorción de isoflavonas
Técnico: El edamame contiene isoflavonas (genisteína y daidzeína) — fitoestrógenos lipofílicos (amantes de la grasa) que se absorben significativamente mejor en presencia de grasas. El aceite de sésamo contiene sesamina, un lignano con acción antioxidante propia. La grasa del aceite de sésamo aumenta la biodisponibilidad de las isoflavonas de 2 a 3 veces.
¿Qué significa esto para ti? Rocía aceite de sésamo sobre tu edamame o saltéalo brevemente en aceite de sésamo con sal marina. El aroma a nuez del sésamo combina perfectamente con el edamame y tu cuerpo absorbe las isoflavonas mucho mejor.
Balance hormonalCorazón
Arroz jazmín 
Jengibre Combinación asiática básica: el jengibre favorece la digestión del arroz
Técnico: El arroz jazmín tiene un índice glucémico relativamente alto (IG 68-80). El jengibre contiene gingeroles que aceleran el vaciado gástrico y pueden reducir la respuesta glucémica en un 10-15 %. El jengibre también estimula la producción de amilasa para una mejor digestión del almidón.
¿Qué significa esto para ti? Arroz jazmín con jengibre fresco — la base de la cocina asiática. El jengibre añade sabor y favorece la digestión del almidón del arroz.
DigestiónAzúcar en sangre
Ajo Jengibre Alicina + gingeroles: acción bioactiva complementaria
Técnico: La alicina del ajo actúa mediante inhibición de enzimas tiol — efectiva contra bacterias grampositivas (Staphylococcus, Streptococcus). Los gingeroles y shogaoles del jengibre influyen en la replicación viral y estimulan la producción de interferón. Juntos cubren tanto vías bacterianas como virales.
¿Qué significa esto para ti? El té de ajo y jengibre es una combinación clásica. El ajo actúa vía enzimas tiol, el jengibre vía rutas de interferón. Corta ambos frescos para máximos compuestos activos — la alicina solo se forma tras 10 minutos de exposición al aire.
Sistema inmune
Aceite de sésamo Jengibre Base de cocina asiática: lignanos + gingeroles por vías complementarias
Técnico: El aceite de sésamo contiene sesamina y sesamolina (lignanos) con acción antioxidante. El jengibre contiene gingeroles que modulan la COX-2. Ambos compuestos influyen en el NF-κB a través de mecanismos complementarios. La grasa del aceite de sésamo también mejora la absorción de gingeroles liposolubles.
¿Qué significa esto para ti? Comienza los platos asiáticos con aceite de sésamo + jengibre como base aromática. Es el inicio fundamental de los platos al wok y combina dos compuestos bioactivos por vías complementarias.
AntiinflamatorioDigestión
Instrucciones
- 1 Cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete (unos 15 minutos).
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 1 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Pescado, Soja