Copos de chile rojo (triturados)
El picante crujiente
¿Qué es este ingrediente?
Los copos de chile rojo son distintos del chile en polvo: son más gruesos, a menudo proceden de una mezcla y conservan más aceites responsables de un picante que aparece poco a poco. Las semillas no son la fuente principal del picante por sí solas, pero llevan aceite de capsaicina; la mayor parte del picante está en las membranas. Por eso los copos suben gradualmente y permanecen más tiempo. En la cocina italiana se conocen como peperoncino: perfectos para terminar un plato sin dominarlo.
¿Cómo sabe?
Picante, con un calor seco, ligeramente ahumado, y un matiz afrutado.
Combina bien con:
Combina bien con pizzapastaaceite de olivaajo y miel.
¿Sabías que...?
- Los copos de chile rojo suelen elaborarse con chiles de Cayena o con una mezcla de chiles secos.
- Las semillas de los copos de chile rojo llevan aceite que añade picante, mientras que la mayor parte del picante procede de las membranas.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Copos de chile rojo (triturados) proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina A (2081 mcg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina E (29.8 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural hierro (17.3 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural potasio (1870 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina C (76 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural manganeso (2 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina B6 (2.5 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina A (2081 mcg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina E (29.8 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural hierro (17.3 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural potasio (1870 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina C (76 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural magnesio (152 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural fósforo (293 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural manganeso (2 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural vitamina B6 (2.5 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural cobre (0.4 mg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
Los copos de chile rojo contienen de forma natural folato (100 mcg por 100 g de copos secos). Con el uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 2081mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la síntesis normal de la cisteína
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la función psicológica normal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a regular la actividad hormonal
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 2.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 29.8mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
Comparación
vsspinazie
Los copos de chile rojo contienen unas 6 veces más hierro por 100 g que la espinaca, pero usas mucha menos cantidad por ración.
vsbanaan
Los copos de chile rojo contienen unas 5 veces más potasio por 100 g que el plátano, pero usas mucha menos cantidad por ración.
¿Qué se está investigando?
Copos de chile rojo y producción de calor
La capsaicina de los copos de chile rojo se estudia en investigaciones sobre gasto energético, apetito y producción de calor. Los resultados encajan dentro de la investigación más amplia sobre la capsaicina de los chiles.
Respaldado por: [1] Janssens PL (2013)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina copos de chile rojo (triturados) inteligentemente para mejorar el efecto:
Copos de chile rojo (triturados) 
Aguacate Las grasas atenúan el ardor y aumentan la absorción de capsaicina
Técnico: La capsaicina de las hojuelas de pimiento rojo se une a las moléculas grasas del aguacate y el aceite de oliva, reduciendo el ardor en la mucosa gástrica (la caseína de la leche funciona igual). Simultáneamente, la grasa aumenta la biodisponibilidad de la capsaicina 2-3x, reforzando la acción termogénica.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea tostada con aguacate con hojuelas de pimiento rojo. La grasa del aguacate atenúa el ardor pero refuerza el efecto termogénico — menos calor, más resultado.
Copos de chile rojo (triturados) 
Limón Capsaicina + vitamina C para metabolismo y acción antioxidante
Técnico: Las hojuelas de pimiento rojo contienen capsaicina (0,5-1,5 %) que activa los receptores TRPV1 para la termogénesis (+10 % de gasto energético) y la liberación de endorfinas. La vitamina C del limón (53 mg) neutraliza el estrés oxidativo inducido por la capsaicina y apoya la glándula suprarrenal en la respuesta termogénica. La capsaicina también aumenta la biodisponibilidad de la vitamina C mediante aumento temporal de la permeabilidad intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea hojuelas de pimiento rojo con jugo de limón sobre pescado, ensalada o pasta. La sensación de 'ardor' es tu metabolismo acelerándose — el limón lo hace más ligero y fresco.
Copos de chile rojo (triturados) 
Aceite de oliva Capsaicina disuelta en grasa para termogénesis prolongada
Técnico: La capsaicina es liposoluble y se absorbe 3x mejor en aceite de oliva que sin grasa. Disuelta en aceite, la capsaicina se libera más gradualmente en el tracto digestivo, prolongando la respuesta termogénica de 30 minutos a 2-3 horas. El oleocantal del aceite de oliva refuerza el efecto analgésico de la capsaicina vía activación compartida de la vía TRPV1. Esta es la base del olio al peperoncino — aceite de chile italiano.
¿Qué significa esto para ti? Prepara tu propio aceite peperoncino: macera hojuelas de pimiento rojo en aceite de oliva virgen extra. Úsalo como aceite de acabado sobre pizza, pasta o sopa para una acción termogénica prolongada.
Recetas con Copos de chile rojo (triturados)
Descubre deliciosas recetas con copos de chile rojo (triturados) como protagonista:
Tostada de Aguacate con Semillas de Chía 10 min Tostada integral con aguacate cremoso, tomate y semillas de chía 
340 kcal 
8g proteína 1 sinergias 
Bowl de edamame con sal marina y chile 15 min Snack vegetal con sal marina, chile y un chorrito de aceite de oliva 205 kcal 17g proteína 1 sinergias 
Brócoli Asado con Ajo y Piñones 30 min Crujiente del horno con limón y copos de chile 285 kcal 10g proteína 2 sinergias 
Bol japonés de salmón teriyaki con edamame y arroz con sésamo 40 min Salmón glaseado con edamame, aguacate y verduras frescas 920 kcal 45g proteína 2 sinergias 
Bowl de Desayuno con Labneh, Za'atar, Aceite de Oliva & Semillas 10 min Desayuno salado con ingredientes que pueden contribuir a la digestión y la propiedades nutricionales ampliamente estudiadas 718 kcal 18g proteína 2 sinergias 
Tostada de Aguacate Mediterránea con Alubias Blancas 13 min Puré de alubias blancas con aguacate sobre pan de masa madre 485 kcal 18g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar
Guárdalos en un recipiente hermético y lejos de la luz. Rara vez se estropean, pero el aroma y la intensidad se debilitan con el tiempo.
Preparación
Espolvoréalos justo antes de servir para aportar textura crujiente. O caliéntalos 10–20 segundos en aceite tibio, sin quemarlos, para repartir mejor el sabor.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Añade los copos de chile rojo a aceite caliente para crear una base picante.
¿Por qué?
La capsaicina se disuelve en el aceite y se reparte de forma uniforme.
2Espolvorea copos de chile como toque final sobre pizza, pasta o sopa.
3Guarda los copos de chile en un lugar fresco y oscuro; la luz deteriora el color y el sabor.
Desaconsejado / Advertencias
Copos de chile rojo (triturados) es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Acidez / Reflujo Moderado
Los alimentos picantes pueden desencadenar molestias en personas sensibles
Consejo:
Usa pequeñas cantidades o caliéntalos brevemente en aceite para un picante más suave y uniforme
Irritación de piel/ojos Leve
La capsaicina puede escocer al contacto, sobre todo si te frotas los ojos
Consejo:
Lávate las manos después de usarlo y evita tocarte los ojos
Uso tradicional
Overig
Tradición culinaria turca y coreana
Los copos de chile rojo seco, como el pul biber, son una especia básica en la cocina turca desde hace siglos, mientras que el gochugaru cumple un papel similar en la cocina coreana.
Resumen
Para cuando quieres picante y textura. Perfecto sobre pizza, pasta o tostada de aguacate. Empieza con una pizca: el picante varía mucho según la marca.