Kokoscreme
Cremige pflanzliche Basis
Was ist diese Zutat?
Kokoscreme wird hergestellt, indem reifes Kokosfleisch geraspelt und gepresst wird; anschließend wird der dicke, fettreiche Anteil vom wässrigeren Teil getrennt. Dadurch ist Kokoscreme voller und cremiger als Kokosmilch und gibt Gerichten einen ausgeprägten Kokosgeschmack.
## Fettsäureprofil
Kokoscreme enthält viel Fett, vor allem gesättigte Fettsäuren. Ein nennenswerter Anteil ist Laurinsäure, eine mittelkettige Fettsäure, die in der Forschung zu Kokosprodukten häufig besprochen wird. In der Küche sorgt dieses Fettprofil für eine reichhaltige Textur, gute Bindung in Currys und ein cremiges Mundgefühl in Desserts.
## MCT-Fettsäuren
Kokosprodukte enthalten mittelkettige Triglyceride (MCTs). Diese Fettsäuren werden anders verstoffwechselt als langkettige Fettsäuren und werden deshalb oft im Zusammenhang mit Energiestoffwechsel und ketogenen Ernährungsmustern untersucht. Kokoscreme bleibt dennoch eine energiereiche Zutat, daher ist die Portionsgröße wichtig.
## Gesättigtes Fett
Kokoscreme enthält relativ viel gesättigtes Fett. Nutze sie deshalb vor allem als aromatische Basis oder zum Abrunden, etwa in Thai-Curry, cremiger Suppe, Schokoladenmousse oder Kokossahne. Für den Alltag ist Abwechslung mit anderen Fettquellen wie Olivenöl, Nüssen und Samen sinnvoll.
Wie schmeckt es?
Intensiv nach Kokos, dick und cremig mit einer sanften natürlichen Süße.
Passt gut zu:
Passt gut zu LimetteZitronengrasIngwerChiliKakaoMango und grüner Currypaste.
Wusstest du...?
- Kokoscreme enthält meist deutlich mehr Fett als Kokosmilch und sorgt dadurch schneller für eine cremige Textur.
- Wenn eine Dose Kokosmilch lange genug ungestört steht, kann die dicke Kokoscreme nach oben steigen.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Kokoscreme liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Kokoscreme enthält von Natur aus Mangan (0,9 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.9mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 0.9mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Enthält 0.9mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 0.9mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Was wird erforscht?
Kokoscreme und MCT-Fettsäuren
Der Gehalt an mittelkettigen Triglyceriden (MCTs) in Kokoscreme wird im Zusammenhang mit Fettsäurestoffwechsel und Energiebilanz untersucht. MCTs werden anders verarbeitet als langkettige Fettsäuren, doch die Rolle von Kokosprodukten in einem gesamten Ernährungsmuster bleibt Gegenstand von Forschung und Diskussion.
Unterstützt durch: [2] Cardoso (2015) , [3] St-Onge (2003)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere kokoscreme clever, um die Wirkung zu verstärken:
Kokoscreme 
Rohkakao MCT-Fette verbessern die Aufnahme von Kakao-Flavanolen
Technisch: Kakao enthält Epicatechin und Catechin, Polyphenole mit niedriger Bioverfügbarkeit. Die MCT-Fette der Kokoscreme (mittelkettige Triglyceride) bilden gemischte Mizellen, die die intestinale Absorption dieser Flavanole verbessern. Zudem verleiht das cremige Kokosfett der Mousse eine samtige Textur.
Was bedeutet das für dich? Schokoladenmousse aus Kakao + Kokoscreme ist mehr als ein Dessert — das Kokosfett verbessert die Aufnahme der bioaktiven Polyphenole des Kakaos. Eine schmackhafte Kombination mit biochemischem Mehrwert.
Kokoscreme 
Kurkuma Kokosfett erhöht die Curcumin-Aufnahme erheblich
Technisch: Curcumin ist fettlöslich mit niedriger Bioverfügbarkeit (<1 %) in wässriger Lösung. Kokoscreme enthält 34 % Fett (davon 50 % Laurinsäure) und bildet Lipidmizellen, die Curcumin durch die Darmwand transportieren. Der höhere Fettgehalt von Creme gegenüber Milch macht dies noch effektiver.
Was bedeutet das für dich? Verwende Kokoscreme statt Kokosmilch für Golden Milk oder Curry mit Kurkuma — das zusätzliche Fett sorgt für eine bessere Aufnahme von Curcumin.
Kokoscreme 
Mango Kokosfett erhöht die Beta-Carotin-Aufnahme aus der Mango
Technisch: Mango ist eine der reichsten Quellen von Beta-Carotin (Provitamin A), das fettlöslich ist. Der hohe Fettgehalt der Kokoscreme (34 %) bildet effektiv Mizellen, die die Beta-Carotin-Aufnahme bis um das 6-Fache erhöhen im Vergleich zu fettfreiem Verzehr.
Was bedeutet das für dich? Mango mit Kokoscreme in einem Smoothie oder Thai-Dessert — das Kokosfett sorgt dafür, dass du bis zu 6-mal mehr Vitamin A aus der Mango aufnimmst.
Rezepte mit Kokoscreme
Entdecke leckere Rezepte mit kokoscreme in der Hauptrolle:
Gebackener Zimtapfel mit Kokoscreme 45 min Warmes Paleo-Dessert mit gewürztem Apfel und cremiger Kokoscreme 
215 kcal 
3g Protein 1 Synergien 
Gegrillter Pfirsich mit Kokoscreme & Honig 13 min Einfaches Paleo-Dessert mit Zutaten, die zur Verdauung und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen können 185 kcal 3g Protein 1 Synergien 
Keto-Hähnchen-Blumenkohl-Curry mit Kokoscreme und Kurkuma 40 min Cremiges Keto-Curry mit Hähnchen, Blumenkohl, Ingwer und Kokos 620 kcal 40g Protein 2 Synergien 
Kokos-Panna-Cotta (Keto) 135 min Seidige Panna Cotta mit Kokosmilch, Zimt und frischen Himbeeren 280 kcal 3g Protein 1 Synergien 
Kokos-Limetten-Gefrierpralinen 140 min Keto-Kokoshäppchen mit Limette, Vanille und Meersalz 640 kcal 3g Protein 1 Synergien 
Kokos-Kürbis-Fudge mit Kurkuma 15 min Cremiger Paleo-Fudge aus Kokoscreme und Kürbispüree mit warmen Gewürzen 110 kcal 1g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1-2 jaar (ongeopend), 3 dagen in koelkast na openen
Lagere sie ungeöffnet im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Stelle die Dose ungeschüttelt kalt, wenn du die dicke Creme separat abschöpfen möchtest.
Zubereitung
Gib Kokoscreme am besten am Ende des Kochens dazu und erwärme sie sanft. Sie passt gut in Currys, Suppen, Desserts, Saucen und aufgeschlagene Kokostoppings.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Kühle Kokoscreme gut und schöpfe dann den festen Teil ab.
Warum?
Der feste Teil lässt sich für Desserts und Toppings luftiger aufschlagen.
2Schüttle die Dose vor dem Öffnen nicht, wenn du nur den festen Teil verwenden möchtest.
3Gib Kokoscreme erst am Ende in Currys und erwärme sie sanft.
Warum?
Langes oder starkes Kochen kann die Sauce ölig machen und die cremige Textur verringern.
Abzuraten / Warnungen
Kokoscreme ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Hohes LDL-Cholesterin oder fettbegrenzte Ernährung Leicht
Kokoscreme enthält viel gesättigtes Fett. Bei fettbegrenzter Ernährung oder erhöhten LDL-Werten passt sie besser als kleine aromatische Zutat statt als große Basisportion.
Empfehlung:
Nutze kleine Portionen, zum Beispiel 1–3 Esslöffel pro Gericht, und wechsle mit anderen Fettquellen wie Olivenöl, Nüssen, Samen oder fettärmeren Joghurtalternativen ab.
Traditionelle Anwendung
Zuidoost-Aziatisch
Kokoscreme in Südostasien
Kokoscreme ist eine wichtige Zutat in den traditionellen Küchen Thailands, Indonesiens, Malaysias und der Philippinen. Sie wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet, von Currys und Eintöpfen bis zu Desserts und Getränken.
Ayurveda
Kokos in der Ayurveda
In ayurvedischen Ernährungstraditionen wird Kokos oft als kühlend und nährend beschrieben. Praktisch wird Kokoscreme genutzt, um Gerichte weicher, runder und cremiger zu machen.
Zusammenfassung
Kokoscreme ist eine dicke, cremige Kokosbasis für Currys, Suppen, Desserts und milchfreie Schlagsahne. Sie enthält viel Fett und gibt Speisen schnell Fülle und tropischen Geschmack. Laurinsäure und MCT-Fettsäuren gehören zum natürlichen Fettprofil der Kokosnuss, Kokoscreme bleibt aber energiereich und reich an gesättigten Fettsäuren. Nutze sie bewusst in Portionen, zum Beispiel ein paar Esslöffel in Sauce oder Dessert. Kühle die Dose, wenn du den festen Teil separat abschöpfen möchtest.