- Einfach
- 35 Min
- 2 Pers.
- 1 Synergien
- Voll in der Saison
Kichererbsen aus dem Ofen mit einer großzügigen Schicht Za'atar — der nahöstlichen Gewürzmischung aus Thymian, Sumak und Sesam. In einer halben Stunde fertig und tagelang haltbar.
Za'atar duftet nach der Levante — Thymian, Sumak, Sesam, ein Hauch Oregano, alles zu einem grünlichen Pulver gemahlen, das du auf alles streuen willst. Auf knusprigen Kichererbsen aus dem Ofen ist es am besten. Der Sumak bringt eine unerwartete zitrusartige Säure, der Thymian eine kräutige Wärme, und der Sesam eine nussige Note die alles zusammenbringt. Nach fünfundzwanzig Minuten bei 200 Grad hast du ein Backblech voller goldbrauner Knusperstücke, die direkt vom Blech verschwinden.
- 5
- Min Vorbereitung
- 30
- Min Zubereitung
- 35
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Za'atar 
Olivenöl Thymol und Carvacrol aus Zaatar sind fettlöslich, Olivenöl erhöht die Absorption
Thymol en carvacrol zijn lipofiele monoterpenen met antimicrobiële eigenschappen (PMID: 31009261)
Technisch: Thymol und Carvacrol sind die wichtigsten Wirkstoffe in Zaatar (Thymian, Oregano) und sind fettlöslich. Olivenöl bildet gemischte Mizellen, die die Absorption bis zu 3x verbessern. Traditionelle levantinische Kombination, bei der Brot in Zaatar + Olivenöl-Mischung getunkt wird.
Was bedeutet das für dich? Die traditionelle Art, Zaatar zu verwenden (mit Olivenöl), ist wissenschaftlich perfekt. Die fettlöslichen bioaktiven Verbindungen werden so optimal aufgenommen.
ImmunsystemVerdauung
Zubereitung
- 1 Heize den Ofen auf 200°C vor. Spüle die Kichererbsen ab und tupfe sie sehr gründlich mit Küchenpapier trocken — je trockener, desto knuspriger. Mische sie in einer Schüssel mit dem Olivenöl und Za'atar bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 5 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Sesam