- Makkelijk
- 35 min
- 2 pers.
- 1 synergieën
- Volledig in seizoen
Kikkererwten uit de oven met een royale laag za'atar — de Midden-Oosterse kruidenmix van tijm, sumak en sesamzaad. In een halfuur klaar en dagenlang houdbaar.
Za'atar ruikt naar de Levant — tijm, sumak, sesamzaad, een vleugje oregano, allemaal gemalen tot een groenig poeder dat je op alles wilt strooien. Op knapperige kikkererwten uit de oven is het op zijn best. De sumak geeft een citrusachtige zuurte die je niet verwacht, de tijm een kruidige warmte, en het sesamzaad een nootachtige ondertoon die alles samenbrengt. Na vijfentwintig minuten op 200 graden heb je een bakplaat vol goudbruine knappers die zo van het blad verdwijnen. Bewaar ze in een weckpot — als ze het tot morgen redden.
- 5
- min voorbereiding
- 30
- min bereiden
- 35
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
za'atar 
olijfolie Thymol en carvacrol uit zaatar zijn vetoplosbaar, olijfolie verhoogt absorptie
Thymol en carvacrol zijn lipofiele monoterpenen met antimicrobiële eigenschappen (PMID: 31009261)
Technisch: Thymol en carvacrol zijn de belangrijkste actieve stoffen in zaatar (tijm, oregano) en zijn vetoplosbaar. Olijfolie vormt mixed micellen die de absorptie tot 3x verbeteren. Traditionele Levantijnse combinatie waarbij brood wordt gedoopt in zaatar+olijfolie mengsel.
Wat betekent dit voor jou? De traditionele manier van zaatar gebruiken (met olijfolie) is wetenschappelijk perfect. De vetoplosbare bioactieve stoffen worden zo optimaal opgenomen.
ImmuunsysteemSpijsvertering
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog met keukenpapier — hoe droger, hoe knapperiger. Meng ze in een kom met de olijfolie en de za'atar tot alles gelijkmatig bedekt is.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 5 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Sesam