- Gemiddeld
- 45 min
- 4 pers.
- 4 synergieën
- Nu op z'n best: Paprika
Een romige Thaise kokos-currysoep met kip, rode currypasta, champignons, paprika, citroengras, galangal en limoen. Pittig, rond en aromatisch, met verse koriander als frisse afwerking.
Deze soep begint zoals veel Thaise curry’s beginnen: met currypasta die kort in dikke kokosroom wordt losgeroerd tot de geur wakker wordt. Daarna trekken citroengras, galangal en kaffir-limoenblad mee in de warme bouillon, waardoor de basis fris, kruidig en licht citrusachtig wordt. De kokosmelk maakt alles romig en rond, terwijl de kip zacht gaart in die geurige sausachtige soep. Champignons geven diepte, paprika brengt zoetheid en kleur, en vissaus zorgt voor die zoute hartigheid die rode curry nodig heeft. Pas op het einde komt de limoen erbij, zodat de frisse zuurheid helder blijft. Een kom die vol en verwarmend is, maar door koriander en limoen niet zwaar aanvoelt.
- 15
- min voorbereiding
- 30
- min bereiden
- 45
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Galangal (Laos) 
Makrut-limoenblad Thaise aromaten met bioactieve werking
Technisch: Galangal (laos) bevat galangin en HMP (hydroxymethoxyphenyl) met bioactieve werking. Kaffir lime (djeroek poeroet) bevat citronellal en limoneen met bioactieve eigenschappen. Samen bieden ze een breed spectrum bioactieve stoffen — de basis van Tom Kha en Tom Yam.
Wat betekent dit voor jou? Galangal + kaffirlimoen is de basis van Tom Kha en Tom Yam. Deze Thaise aromaten bieden niet alleen unieke smaak, maar ook een breed spectrum bioactieve stoffen.
ImmuunsysteemSpijsvertering
Citroengras (Sereh) Galangal (Laos) Tom Yum basis met bioactieve werking
Technisch: Citroengras bevat citral (geranial + neral) met bioactieve werking. Galangal (laos) bevat galangin dat via een ander mechanisme (enzymmodulatie) bioactief werkt. Samen bieden ze een breed spectrum bioactieve stoffen. De bouillon extraheert de vluchtige olieen — Tom Yum is een soep die in Thailand traditioneel wordt bereid en gewaardeerd.
Wat betekent dit voor jou? Tom Yum met verse citroengras en galangal is meer dan alleen soep — het is een traditioneel Thais recept met een breed spectrum bioactieve stoffen.
OntstekingsremmendSpijsvertering
Rode Curry Pasta 
Kokosmelk Rode chili-pasta + MCT-vetten voor optimale capsaïcine-opname
Technisch: Rode currypasta bevat gedroogde rode pepers (capsaïcine 0.5-2%), galangal (ACA), citroengras (citral) en garnaalpasta (umami + omega-3). Kokosmelk's MCT's en laurinezuur vormen micellen die capsaïcine en andere vetoplosbare stoffen 3-5x beter opneembaar maken. Kokosvet buffert ook de capsaïcine-irritatie op de maagwand door coating. De combinatie verklaart waarom Thaise rode curry altijd met kokosmelk wordt gemaakt.
Wat betekent dit voor jou? Rode curry zonder kokosmelk is niet alleen minder lekker maar ook minder gezond. De kokosmelk lost de werkzame stoffen op en beschermt je maag tegen de pittigheid.
OntstekingsremmendImmuunsysteemAfvallen
Vissaus (Nam Pla) 
Limoen Umami + zuur voor perfecte Thaise balans
Technisch: Vissaus bevat vrij glutamaat (umami) uit langdurige visfermentatie. Limoen bevat citroenzuur dat de pH verlaagt en de smaakperceptie van umami versterkt. Citroenzuur stimuleert ook speeksel- en maagzuurproductie, wat de vertering van eiwitten uit het gerecht verbetert.
Wat betekent dit voor jou? Combineer vissaus met limoen als basis voor Thaise dressings en dipsauzen. Het zuur van de limoen maakt de umami van de vissaus intenser — de kern van de Thaise keuken.
Spijsvertering
Ingrediënten (12)
-
Kipfilet — 300 g in blokjes van 2-3 cm, halal indien nodig - Kokosmelk — 800 ml volle kokosmelk uit blik, niet volledig gladgeschud zodat je wat dikke room kunt gebruiken
- Rode Curry Pasta — 3 el controleer op halal en glutenvrij indien nodig
Bereidingswijze
- 1 Kneus het citroengras met de achterkant van een mes en snijd de galangal in dunne plakjes.
- 2 Schep 3 eetlepels dikke kokosroom uit het blik in een grote soeppan en verwarm op middelhoog vuur.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 3 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Vis