Paprikapoeder (mild)
Het rode keukenkruid voor kleur, warmte en zachte pepersmaak
Wat is dit ingrediënt?
Paprikapoeder is meer dan alleen kleur in de pan. Het wordt gemaakt van Capsicum annuum-rassen die van nature carotenoïden bevatten, waaronder capsanthine en bètacaroteen, de kleurstoffen achter de dieprode tint. Er bestaan milde, pittige en gerookte varianten; dit item focust op de milde standaardvariant met zachte pepersmaak, geschikt voor stoofpotten, sauzen, marinades, aardappelgerechten en Hongaarse of Spaanse keukentradities.
Hoe smaakt het?
Zoet, mild en rond, met een volle paprikasmaak en soms een heel lichte rokerige toon.
Past goed bij:
Combineert goed met uiknoflooktomaatroomkipaardappelbonen en zachte stoofgerechten.
Wist je dat...?
- Paprikapoeder werd in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd via Spaanse handelsroutes uit Midden-Amerika.
- Hongarije beschouwt paprika als nationale specerij en kent verschillende officiële kwaliteitsgraden, van mild en zoet tot scherp.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Paprikapoeder (mild) leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
Paprikapoeder (mild) bevat van nature vitamine e (29,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature ijzer (21,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature kalium (2280 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature vitamine b6 (2,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature vitamine e (29,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature ijzer (21,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature kalium (2280 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature vitamine b6 (2,1 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature magnesium (178 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature zink (4,3 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature koper (0,7 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature mangaan (1,6 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
Paprikapoeder (mild) bevat van nature fosfor (314 mg per 100 g gedroogd poeder). Bij typisch gebruik als specerij (3–9 g) is de bijdrage beperkt.
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor EFSA-geautoriseerde gezondheidsclaims bestaan op nutriëntniveau, niet als ingrediëntspecifieke claim voor paprikapoeder.
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 29.1mg/100g (drempel: ≥1.8mg/100g)
Vergelijking
vsspinazie
Paprikapoeder (mild) bevat per 100 g ongeveer 8× meer ijzer dan spinazie, maar je gebruikt er per portie meestal veel minder van.
vsbanaan
Paprikapoeder (mild) bevat per 100 g ongeveer 6× meer kalium dan banaan, maar als specerij gebruik je er meestal slechts enkele grammen van.
Wat wordt onderzocht?
Carotenoïden in paprikapoeder
Paprikapoeder bevat carotenoïden zoals capsanthine en bètacaroteen. Onderzoek kijkt onder meer naar de samenstelling van deze kleurstoffen en naar hun beschikbaarheid uit paprika-oleoresine.
Onderbouwd door: [2] Pérez-Gálvez (2003) , [1] Deli (2001)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer paprikapoeder (mild) slim om het effect te versterken:
Paprikapoeder (mild) 
Knoflookpoeder Allicine activeert capsaïcinoïden voor verhoogde thermogenese
Technisch: Knoflookpoeder's allicine en ajoen activeren TRPA1-receptoren, terwijl paprikapoeder's capsaïcinoïden TRPV1-receptoren activeren. Samen stimuleren ze thermogenese via twee complementaire TRP-kanaalroutes.
Wat betekent dit voor jou? Knoflookpoeder met paprikapoeder in sauzen en rubs geeft niet alleen smaak, maar ook een warme, pittige kick.
Paprikapoeder (mild) 
Boter (Roomboter) 3x betere carotenoïde opname met vetten
Technisch: Paprikapoeder is extreem rijk aan carotenoïden: bètacaroteen, capsanthine en cryptoxanthine. Deze zijn allemaal vetoplosbaar met slechts 5-10% absorptie zonder vet. Olijfolie of boter creëren micellen die de absorptie tot 3x verhogen. Bovendien beschermt vitamine E uit olijfolie de carotenoïden tegen oxidatie.
Wat betekent dit voor jou? Bak paprikapoeder altijd kort in olie of boter voordat je vloeistof toevoegt. Dit activeert de kleur én verhoogt de vitamineopname tot 3x — de basis van Hongaarse goulash.
Paprikapoeder (mild) 
Olijfolie 3x betere carotenoïde opname met vetten
Technisch: Paprikapoeder is extreem rijk aan carotenoïden: bètacaroteen, capsanthine en cryptoxanthine. Deze zijn allemaal vetoplosbaar met slechts 5-10% absorptie zonder vet. Olijfolie of boter creëren micellen die de absorptie tot 3x verhogen. Bovendien beschermt vitamine E uit olijfolie de carotenoïden tegen oxidatie.
Wat betekent dit voor jou? Bak paprikapoeder altijd kort in olie of boter voordat je vloeistof toevoegt. Dit activeert de kleur én verhoogt de vitamineopname tot 3x — de basis van Hongaarse goulash.
Paprikapoeder (mild) 
Tomatenpassata Dubbele carotenoïden: lycopeen + capsanthine voor antioxidante kracht
Technisch: Tomatenpassata is geconcentreerd lycopeen (gekookte tomaten bevatten 2-3x meer biobeschikbaar lycopeen). Paprikapoeder bevat capsanthine en bètacaroteen. Samen vormen ze een breed spectrum carotenoïden met synergistische antioxidante werking.
Wat betekent dit voor jou? Voeg paprikapoeder toe aan tomatensauzen - dit is waarom Hongaarse goulash en Spaanse gerechten zo kleurrijk én gezond zijn.
Recepten met Paprikapoeder (mild)
Ontdek heerlijke recepten waarin paprikapoeder (mild) de hoofdrol speelt:
Braziliaanse Moqueca met Witte Vis 45 min Romige kokosvisstoof met paprika, tomaat en limoen 
420 kcal 
32g eiwit 2 synergieën 
Chermoula Zalm - Marokkaanse Gekruide Vis 55 min Gemarineerde zalm met verse kruiden en citrus 385 kcal 32g eiwit 2 synergieën 
Djaaj Mhammer - Hele Kip aan het Spit 130 min Goudbruin gebraden met groene olijven en ingelegde citroen 520 kcal 38g eiwit 2 synergieën 
Ethiopische Doro Wat 105 min Pittige kipstoofpot met berbere kruiden en hardgekookte eieren 480 kcal 42g eiwit 2 synergieën 
Ethiopische Misir Wot 65 min Kruidige rode linzenstoofpot met berbere en niter kibbeh 380 kcal 18g eiwit 3 synergieën 
Filet d'Anvers met Kalkoen 200 min Belgische delicatesse als halal broodbeleg 50 kcal 10g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:1 jaar
Paprikapoeder is gevoelig voor licht, lucht en warmte. Bewaar het luchtdicht, droog en donker; zo blijven kleur en aroma langer duidelijk aanwezig.
Bereiding
Paprikapoeder geeft zijn kleur en aroma mooi af aan warm vet. Voeg het kort toe aan warme olie of saus, maar vermijd hoog vuur en lang bakken om bitterheid te voorkomen.
Vervangers
Slim klaarmaken
1Bak paprikapoeder nooit op hoog vuur; het verbrandt snel en wordt bitter.
2Roer paprikapoeder eerst door een beetje warm water, olie of saus voordat je het aan een gerecht toevoegt.
Waarom?
Dit voorkomt klonteren en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van kleur en smaak.
3Bewaar paprikapoeder koel, droog en donker; een goed afgesloten pot in een koele kast werkt meestal het best.
Af te raden / Waarschuwingen
Paprikapoeder (mild) zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Nachtschade-allergie Matig
Paprika behoort tot de Solanaceae-familie, dezelfde plantenfamilie als tomaat, aubergine en aardappel.
Advies:
Vermijd paprikapoeder bij een bekende nachtschade-allergie of duidelijke gevoeligheid. Gebruik voor kleur eventueel kurkuma of komijn, afhankelijk van het gerecht.
Maaggevoeligheid Licht
Sommige paprikavarianten bevatten scherpere pepercomponenten. De milde, zoete variant is doorgaans zachter van smaak dan hete paprikapoeders.
Advies:
Kies bij gevoeligheid voor mild of zoet paprikapoeder en voeg het geleidelijk toe. Vermijd hete varianten wanneer scherpe kruiden niet goed vallen.
Traditioneel gebruik
Overig
Hongaarse keukentraditie
Paprikapoeder werd in de 16e en 17e eeuw een centraal ingrediënt in de Hongaarse keuken en is sterk verbonden met gerechten als goulash en paprikás csirke.
Inheems
Oorsprong bij inheemse volkeren van Amerika
De paprikapeper werd al duizenden jaren geteeld door inheemse volkeren in Midden- en Zuid-Amerika voordat hij in de 16e eeuw via Spaanse handelsroutes naar Europa kwam.
Samenvatting
Een milde, rode specerij die gerechten snel kleur, diepte en zachte pepersmaak geeft. Kort verwarmen in olie helpt het aroma los te maken, maar te hoge hitte maakt paprikapoeder snel bitter.