- Facile
- 10 min
- 2 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Dattes
Dattes Medjool farcies de tahini et de cannelle, garnies de pistaches hachées. Un en-cas élégant prêt en dix minutes.
Certains en-cas arrêtent la conversation quand tu les poses sur la table. Ces dattes farcies en font partie. La douceur épaisse et caramélisée des dattes Medjool — presque comme du toffee — ouvertes et garnies d'une cuillerée de tahini mélangé à la cannelle. L'amertume sésame du tahini joue contre cette douceur intense, puis ces pistaches croquantes parsemées par-dessus. Du vert contre du brun foncé. Trois bouchées, peut-être quatre, et tu as quelque chose qui va aussi bien sur une table de fête que sur ton propre canapé.
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Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Dattes 
Cannelle La cannelle attenue la reponse glycemique des dattes
Kaneel verbetert glucosemetabolisme (PMID: 20854384)
Technique : Les dattes ont un IG eleve (42-55 selon la variete). La cannelle contient des polymeres de methylhydroxychalcone (MHCP) qui activent les recepteurs de l'insuline et stimulent les transporteurs GLUT4, accelerant l'absorption du glucose dans les cellules. La cannelle ralentit aussi la vidange gastrique, attenuant davantage le pic glycemique. Ensemble : la cannelle compense le pic de sucre des dattes via l'activation des recepteurs et le retard de passage gastrique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fourre des dattes avec de la pâte de cannelle-amande, ou saupoudre de la cannelle sur des dattes en collation. La cannelle transforme ces sucreries naturelles en une source d'energie plus stable. Utilise de la cannelle de Ceylan pour le meilleur resultat.
GlycémieÉnergie
Pistaches Dattes B6 + tryptophane pour la production d'hormone du sommeil
Technique : Les pistaches contiennent 1,7mg de vitamine B6 pour 100g (130 % AJR) — la concentration la plus élevée de toutes les noix. La B6 (pyridoxal phosphate) est le cofacteur essentiel de l'acide aminé aromatique décarboxylase, l'enzyme convertissant le tryptophane en sérotonine, puis en mélatonine. Les dattes fournissent du tryptophane (un précurseur) plus des glucides rapides qui augmentent l'insuline, permettant au tryptophane de traverser la barrière hémato-encéphalique plus efficacement.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange quelques dattes avec des pistaches comme en-cas du soir. La B6 des pistaches est littéralement nécessaire pour convertir le tryptophane des dattes en mélatonine. Une tradition moyen-orientale avec un fondement biochimique.
SommeilAnti-stress
Préparation
- 1 Dénoyaute les dattes en les ouvrant délicatement sur un côté.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Noix