- Moyen
- 62 min
- 12 pers.
- 5 synergies
- Au meilleur moment : Miel
Des biscuits foncés et croquants à base de sésame noir moulu et de farine d'amandes, fourrés d'une crème de coco onctueuse. La couleur profonde vient naturellement des graines — sans colorants. Une version plus adulte et légèrement noisetée des biscuits sandwich classiques du supermarché.
Remplace : Oreo, Prince, biscuits sandwich
Ce rituel "tourner-lécher-tremper" typique du biscuit sandwich — mais sans sucre raffiné, sans huile de palme et sans colorants. Le sésame noir moulu donne cette couleur profonde presque encrée et un léger arôme de noisette torréfiée ; la farine d'amandes garde le biscuit craquant ; la garniture est une crème onctueuse à base de crème et d'huile de coco, légèrement sucrée au miel.
Pourquoi mieux : Pas de farine de blé, pas de colorants, pas de sucre raffiné et pas de graisses hydrogénées. À la place : graines, amande et noix de coco. Le sésame noir est une source naturelle de calcium (selon l'USDA, 100 g de graines de sésame non grillées apportent environ 975 mg de calcium), de magnésium et d'acides gras insaturés ; le calcium contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales (UE 432/2012). Un biscuit sandwich au ressenti de "ce petit truc d'enfance", mais construit sur des ingrédients bruts.
- 30
- min préparation
- 12
- min cuisson
- 62
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Farine d’amande 
Miel La vitamine E protege les antioxydants du miel de l'oxydation
Technique : La farine d'amande contient 25 mg de vitamine E pour 100 g. Le miel contient des flavonoïdes et des acides phenoliques sensibles a l'oxydation. La vitamine E agit comme antioxydant qui protege ces composes, surtout lors de la cuisson au four.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise de la farine d'amande dans tes patisseries au miel — la vitamine E de l'amande protege les antioxydants du miel pendant la cuisson.
Système immunitaireAnti-inflammatoire
Farine d’amande 
Huile de coco Proteine d'amande + MCT de coco pour une energie durable et la satiete
Technique : La farine d'amande fournit des proteines vegetales et de la vitamine E, tandis que les MCT (triglycerides a chaîne moyenne) de l'huile de coco sont rapidement convertis en cetones pour une energie immediate. La combinaison offre a la fois une energie rapide (MCT) et une satiete durable (proteines + fibres d'amande).
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise de la farine d'amande avec de l'huile de coco pour des patisseries pauvres en glucides — crepes, muffins ou biscuits. Tu obtiens de l'energie sans pic de sucre.
ÉnergiePerte de poidsGlycémie
Miel 
Graines de sésame noir Antioxydants du miel + lignanes de sesame pour soutien antioxydant
Technique : Les antioxydants hydrosolubles du miel (acides phenoliques, flavonoïdes) et les lignanes liposolubles du sesame (sesamine) protegent les cellules dans differents compartiments : le miel dans la phase aqueuse, le sesame dans la phase lipidique. Ensemble, ils couvrent les deux environnements cellulaires.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Les barres de sesame au miel sont un en-cas traditionnel du Moyen-Orient. Les deux types d'antioxydants se completent — protection dans la phase aqueuse et lipidique.
ÉnergieAnti-inflammatoirePeau & Cheveux
Huile de coco Miel Les TCM protègent les enzymes du miel — composés bioactifs complémentaires
Technique : L'huile de coco contient de l'acide laurique (48 %), un acide gras à chaîne moyenne (TCM). Le miel contient de la glucose oxydase produisant du peroxyde d'hydrogène. Ensemble, ils fournissent des composés bioactifs complémentaires. Les TCM aident aussi à préserver les composés liposolubles du miel.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine l'huile de coco avec du miel dans des energy balls, du granola ou comme enrobage pour des collations. La combinaison est à la fois savoureuse et fonctionnelle.
Système immunitaireÉnergieDigestion
Extrait de vanille Miel Antioxydant vanilline + enzymes du miel pour arôme et bien-être
Technique : L'extrait de vanille contient de la vanilline (1-2 %) — un antioxydant puissant 5x plus fort que la vitamine C dans le test DPPH. La vanilline a aussi des effets anxiolytiques via les récepteurs GABA. Le miel fournit des enzymes (glucose oxydase, catalase) et des oligosaccharides prébiotiques. Vanilline + enzymes du miel offrent un duo antioxydant + prébiotique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Vanille + miel dans ton thé ou lait chaud — un duo aromatique qui offre aussi des antioxydants et des prébiotiques.
Anti-stressSommeil
Ingrédients (7)
- Graines de sésame noir — 100 g non grillées ou légèrement grillées ; de préférence non grillées pour une couleur plus homogène
- Farine d’amande — 100 g finement moulue
Préparation
- 1 Réduis les graines de sésame noir en poudre fine et légèrement humide à l'aide d'un blender puissant ou d'un moulin à café, en 2 à 3 impulsions de 10 secondes. Pulse plutôt que de laisser tourner en continu — cela évite que les graines libèrent leur huile et tournent en tahini.
- 2 Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante) et tapisse deux plaques de papier sulfurisé.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 7 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Sésame, Noix