Basilic thaï
L'Herbe Aromatique au Pouvoir Apaisant
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) est plus qu'un aromate - il appartient à la famille Ocimum, dont plusieurs espèces sont vénérées dans l'Ayurveda sous le nom de 'Tulsi' (basilic sacré).
La recherche scientifique révèle une bioactivité surprenante :
- Composés bioactifs : Contient de l'estragole, de l'eugénol et de l'acide rosmarinique (Cohen, 2014)
- Composants aromatiques : L'eugénol et l'estragole donnent l'arôme caractéristique (Suppakul et al., 2003)
- Composés phénoliques : Contient des antioxydants phénoliques (Kelm et al., 2000)
- Antioxydant : Valeur ORAC élevée grâce à l'acide rosmarinique
La saveur unique anis-poivre provient de l'estragole (méthyl chavicol), tandis que l'eugénol apporte la note de clou de girofle.
Concrètement, le basilic thaï est la 'touche finale' qui rend tes plats sains dignes d'un restaurant sans ajouter de calories - plus des composants scientifiquement étudiés.
Quel goût a-t-il ?
Sucré anisé avec une note poivrée et légèrement clou de girofle.
Se marie bien avec :
S'associe bien avec le pimentl'aille lait de cocoles crevettes et l'aubergine.
Le savais-tu... ?
- Le basilic thaï a des tiges violettes et une saveur anisée, différente du basilic doux.
- Le basilic thaï conserve mieux sa saveur à haute température que le basilic ordinaire.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Basilic thaï sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Plus de nutriments
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
Le basilic thaï contient naturellement de la vitamine k (415 mcg pour 100 g frais). Pour une utilisation typique comme herbe (5–10 g), la contribution est limitée.
Le basilic thaï contient naturellement de la vitamine k (415 mcg pour 100 g frais). Pour une utilisation typique comme herbe (5–10 g), la contribution est limitée.
Le basilic thaï contient naturellement du manganèse (1,15 mg pour 100 g frais). Pour une utilisation typique comme herbe (5–10 g), la contribution est limitée.
Le basilic thaï contient naturellement du folate (60 mcg pour 100 g frais). Pour une utilisation typique comme herbe (5–10 g), la contribution est limitée.
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 415mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 415mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Antioxydants dans le basilic thaï
Le basilic thaï contient de l'estragole et de l'eugénol avec une activité antioxydante. La recherche est principalement au stade préclinique.
Soutenu par: [5] Petersen (2003) , [3] Kelm (2000)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine basilic thaï intelligemment pour renforcer l'effet :
Basilic thaï 
Citron Estragol + vitamine C pour synergie antioxydante et digestive
Technique : Le basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) contient de l'estragol (méthyl-chavicol, 70-80 %) et du linalol — des composés à action antioxydante et antispasmodique dans le tractus gastro-intestinal. L'acide citrique du citron favorise le flux biliaire et la sécrétion d'acide gastrique. Ensemble, ils favorisent la digestion par deux voies : le basilic thaï détend les muscles lisses du tractus intestinal, le citron favorise la production d'enzymes. La vitamine C protège aussi les huiles volatiles de l'oxydation.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du citron aux plats avec du basilic thaï — comme dans la soupe Tom Yum ou une salade thaïe. Cela renforce à la fois la saveur et les bienfaits digestifs.
Basilic thaï 
Gingembre Basilic anisé + gingérols pour aromathérapie asiatique et digestion
Technique : L'estragol du basilic thaï détend les muscles lisses du tube digestif via le blocage des canaux calciques. Les gingérols du gingembre stimulent la motilité gastrique via l'antagonisme 5-HT3 — le mécanisme opposé mais complémentaire. Ensemble, ils préviennent à la fois les spasmes (basilic) et la stagnation (gingembre). Les deux contiennent aussi des huiles volatiles qui favorisent le flux biliaire. C'est la base scientifique de la combinaison de la cuisine thaïe.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Basilic thaï et gingembre sont l'épine dorsale de la cuisine thaïe (pad krapao, currys). Ils rendent les plats riches en graisses plus digestes — ce n'est pas un hasard si la cuisine thaïe est si facile à digérer malgré des saveurs riches.
Basilic thaï 
Lait de coco Eugénol + acide laurique pour large action bioactive
Technique : Le basilic thaï contient de l'eugénol (15-25 %) et de l'estragol — des composés phénoliques bioactifs qui perturbent les parois cellulaires des micro-organismes. Le lait de coco fournit de l'acide laurique — un MCT à action bioactive indépendante via perturbation de l'enveloppe lipidique. Le gingembre ajoute du gingérol. Ensemble : trois mécanismes bioactifs dans un seul plat.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise le basilic thaï avec du lait de coco et du gingembre dans les currys thaïs. Les trois ingrédients offrent ensemble une large action bioactive via trois voies différentes.
Recettes avec Basilic thaï
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette basilic thaï :
Curry Vert Thaï aux Crevettes et Coco 35 min Curry vert crémeux aux crevettes juteuses et basilic thaï 
716 kcal 
46g protéines 1 synergies 
Curry Vert Thaï au Poulet 35 min Curry crémeux au lait de coco et légumes frais 520 kcal 32g protéines 1 synergies 
Poulet Vietnamien à la Citronnelle 45 min Poulet parfumé au wok avec échalotes croustillantes et basilic thaï 380 kcal 32g protéines 2 synergies 
Pho Vietnamien au Bœuf et aux Herbes 45 min Soupe claire aux nouilles avec bouillon de bœuf épicé, citron vert et herbes fraîches 550 kcal 36g protéines 2 synergies 
Pho Vietnamien au Tofu et aux Herbes Fraîches 45 min Soupe claire aux nouilles avec bouillon parfumé, pak choï, citron vert et pousses de soja 320 kcal 14g protéines 2 synergies 
Pâte de curry vert maison 30 min Pâte d'herbes thaïes fraîches pleine d'arômes 12 kcal 1g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :3-5 dagen (vers), 6+ maanden (ingevroren)
Mets les tiges dans un verre d'eau (comme des fleurs) avec un sac lâche par-dessus sur le comptoir ou au frigo. Congélation : lave, sèche, congèle à plat sur une plaque, conserve dans un sac.
Préparation
Ajoute FRAIS à la FIN de la cuisson - la chaleur détruit les arômes volatils et les bioactifs. Ajoute des feuilles entières, ne les hache pas.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Ajoute le basilic thaï au dernier moment aux currys et sautés.
Pourquoi ?
La saveur anisée disparaît avec une cuisson prolongée.
2Le basilic thaï résiste mieux à la chaleur que le basilic ordinaire, mais pas indéfiniment.
3Utilise des feuilles entières ; les hacher les rend vite noires.
Déconseillé / Avertissements
Basilic thaï est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Grossesse Modéré
L'estragole à fortes doses peut provoquer des contractions utérines. Les quantités culinaires sont sans danger.
Anticoagulants Léger
La teneur élevée en vitamine K peut affecter l'efficacité de la warfarine. Une consommation constante compte plus que l'évitement.
Usage traditionnel
Zuidoost-Aziatisch
Horapha dans la cuisine thaïe
Le basilic thaï (horapha) est un ingrédient indispensable de la cuisine thaïe depuis des siècles et est traditionnellement utilisé dans les currys, les sautés et les soupes pour sa saveur anisée caractéristique.
Résumé
Le basilic thaï est du luxe sans calories : rend tes plats simples dignes d'un restaurant. Contient de l'eugénol et de l'estragole comme composés bioactifs. Ajoute FRAIS à la fin de la cuisson pour un arôme maximal et la préservation des composés volatils.