- Fácil
- 37 min
- 4 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Zanahoria
Finas chips de zanahoria cortadas al bies, ligeramente glaseadas con miel y espolvoreadas con pimentón ahumado. El dulzor natural de la zanahoria caramela en el horno y casa de maravilla con el pimentón ahumado, casi a barbacoa.
Sustituye a: Kettle Chips, chips de barbacoa, patatas fritas sabor pimentón
Ese sabor ahumado estilo barbacoa que conoces de la bolsa — pero construido en torno al dulzor natural de la zanahoria en lugar de a extractos de sal y azúcar. La miel caramela en los bordes, el pimentón ahumado se adhiere como un manto fino de especias, y cada bocado sabe primero dulce, luego ahumado, después ligeramente salado.
Por qué mejor: Las zanahorias son naturalmente ricas en betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A; la vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales y al mantenimiento de la piel en condiciones normales (UE 432/2012). La pequeña cantidad de aceite de oliva favorece además la absorción de estos carotenoides liposolubles.
- 15
- min preparación
- 22
- min cocción
- 37
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Miel 
Aceite de oliva Doble accion bioactiva via crisina + oleocantal
Técnico: La miel contiene crisina y el aceite de oliva oleocantal — compuestos fenólicos bioactivos estudiados en investigación en relación con la señalización de NF-κB y COX. Juntos aportan compuestos vegetales por dos vías independientes.
¿Que significa esto para ti? Un aderezo de miel y aceite de oliva no es solo delicioso — la crisina y el oleocantal actuan por dos vias diferentes en tu cuerpo.
AntiinflamatorioCorazónArticulaciones
Pimentón ahumado Aceite de oliva 3x mejor absorción de carotenoides con grasas
Técnico: El pimentón en polvo es extremadamente rico en carotenoides: betacaroteno, capsantina y criptoxantina. Todos son liposolubles con solo 5-10 % de absorción sin grasa. El aceite de oliva o la mantequilla crean micelas que aumentan la absorción hasta 3x. Además, la vitamina E del aceite de oliva protege los carotenoides de la oxidación.
¿Qué significa esto para ti? Fríe siempre brevemente el pimentón en aceite o mantequilla antes de añadir líquido. Esto activa el color y aumenta la absorción de vitaminas hasta 3x — la base del goulash húngaro.
Piel y CabelloSistema inmune
Zanahoria Aceite de oliva Hasta 5 veces más absorción de betacaroteno
Técnico: La zanahoria contiene 8285μg de betacaroteno por 100g, pero la biodisponibilidad de la zanahoria cruda es solo del 3-4 %. Calentar + aceite de oliva aumenta esto al 20-25 %. El ácido oleico (73 % del aceite de oliva) forma micelas mixtas que transportan eficientemente el betacaroteno a los enterocitos para su absorción.
¿Qué significa esto para ti? Asa las zanahorias con aceite de oliva o cómelas en ensalada con aderezo. Sin grasa solo absorbes un 3 % del betacaroteno — con aceite de oliva hasta 5 veces más.
Piel y CabelloConcentraciónSistema inmune
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Ingredientes (5)
- Zanahoria — 500 g zanahorias grandes y rectas (más fáciles en la mandolina)
- Aceite de oliva — 2 cda virgen extra
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 180°C (ventilador). Esta temperatura permite que la miel caramele sin que se quemen las zanahorias.
- 2 Pela las zanahorias y córtalas en diagonal con mandolina en rodajas de unos 3 mm. Cortarlas al bies da chips más grandes y con mejor forma.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera