Té negro
Té totalmente oxidado con profundidad maltosa
¿Qué es este ingrediente?
El té negro procede de la misma planta que el té verde y el oolong, pero sus hojas se oxidan por completo después del enrollado. Este proceso oscurece el color, redondea el sabor y forma polifenoles característicos del té, como las teaflavinas y las tearubiginas. Por eso el té negro suele mostrar notas de malta, miel, fruta seca, madera, cacao o tierra, según el origen, la calidad de la hoja y el método de preparación.
Una taza de té negro contiene cafeína de forma natural y pequeñas cantidades de L-teanina. La cantidad varía mucho según la variedad, la dosis, la temperatura del agua y el tiempo de infusión; las hojas finamente partidas suelen dar una infusión intensa más rápido que las hojas enteras. En cocina, el té negro también funciona como base para té helado, chai, marinadas, líquidos de cocción, siropes y postres con cítricos, leche, especias o fruta seca.
¿Cómo sabe?
Intenso y ligeramente amargo, con profundidad maltosa rica en taninos y notas cálidas.
Combina bien con:
Combina bien con lechemiellimóncanelacardamomoclavo y repostería.
¿Sabías que...?
- En China, el té negro suele llamarse «té rojo» (hong cha), por el color marrón rojizo de la infusión.
- El té negro se hizo popular en el comercio internacional porque las hojas totalmente oxidadas conservaban bien su sabor durante viajes largos.
Valor Nutricional & Energía
Por 100ml
Té negro es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El té negro contiene manganeso de forma natural (0,5 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no específicamente para el té negro como ingrediente.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Teaflavinas y polifenoles del té negro
Las teaflavinas y las tearubiginas son polifenoles formados durante la oxidación y ayudan a definir el color, la estructura y el sabor del té negro. La investigación estudia sobre todo el consumo de té negro dentro de patrones alimentarios más amplios y usa extractos de té en diseños de estudio variados.
Respaldado por: [2] Leung (2001) , [1] Zhao (2015)
Cafeína, L-teanina y experiencia sensorial
El té negro contiene cafeína y pequeñas cantidades de L-teanina, compuestos que contribuyen al carácter de la bebida. Los estudios comparan la intensidad de la infusión, el contenido de cafeína, el tipo de té y el momento de consumo, pero los resultados dependen mucho de la porción, el tiempo de infusión y la sensibilidad individual.
Respaldado por: [1] Zhao (2015) , [2] Leung (2001)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina té negro inteligentemente para mejorar el efecto:
Té negro 
Limón Mejor absorción de catequinas gracias a la vitamina C
Técnico: El té negro contiene teaflavinas y tearubiginas — polifenoles oxidados con acción antioxidante. La vitamina C del limón estabiliza estos polifenoles en el medio ácido del estómago, aumentando su biodisponibilidad. Sin vitamina C, el 80 % de las catequinas se degradan en el medio alcalino del intestino.
¿Qué significa esto para ti? Añade limón a tu té negro — no solo por el sabor. La vitamina C estabiliza los polifenoles del té, lo que aumenta su absorción.
Té negro 
Miel Cafeína + enzimas de miel para liberación gradual de energía
Técnico: El té negro contiene cafeína (40-60 mg por taza) y L-teanina (25 mg) que juntas ofrecen alerta sin nerviosismo. La miel proporciona carbohidratos de liberación moderada (IG ~55) más enzimas (glucosa oxidasa, catalasa). Los oligosacáridos de la miel tienen efecto prebiótico.
¿Qué significa esto para ti? Té negro con miel en lugar de azúcar — obtienes energía más estable gracias a los carbohidratos de liberación lenta de la miel, más enzimas y prebióticos como bonus.
Té negro 
Canela Teaflavinas + cinamaldehído para glucemia y concentración
Técnico: Las teaflavinas del té negro inhiben ligeramente la alfa-glucosidasa (enzima digestiva de carbohidratos). El cinamaldehído de la canela activa AMPK y apoya la absorción de glucosa en las células. Juntos atenúan la respuesta glucémica a los snacks comidos con té. Cafeína (40-60 mg) + L-teanina (25 mg) del té ofrecen alerta tranquila; la canela apoya el flujo sanguíneo cerebral.
¿Qué significa esto para ti? Añade una rama de canela a tu té negro (estilo masala chai). La canela atenúa el pico de glucemia de las galletas o pasteles con el té, y apoya tu concentración.
Recetas con Té negro
Descubre deliciosas recetas con té negro como protagonista:
Café Árabe de Cardamomo y Dátiles 10 min Café árabe tradicional con cardamomo y dátiles 
142 kcal 
1g proteína 1 sinergias 
Chai Latte con Especias 20 min Té especiado indio con té negro y especias reconfortantes 120 kcal 2g proteína 2 sinergias 
Chai Masala Indio con Leche de Coco 15 min Chai latte vegano con té negro, especias cálidas y leche de coco 264 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Kombucha Casera con Jengibre y Limón 10080 min Té fermentado con un final fresco y ligeramente chispeante 68 kcal 1g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar
Guarda el té negro en un recipiente hermético, seco y oscuro, lejos del café, las especias y los productos de limpieza. Las hojas de té absorben olores con rapidez.
Preparación
Usa agua a 95–100°C y deja infusionar 3–5 minutos. Una infusión corta da una taza más redonda; una infusión más larga aporta más taninos y amargor. Para chai, puedes cocer brevemente el té negro con leche o especias.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Usa agua fresca recién hervida, alrededor de 95–100°C.
¿Por qué?
El té negro está totalmente oxidado y libera bien sus sabores intensos a alta temperatura.
2Deja infusionar el té negro 3–5 minutos y pruébalo antes de dejarlo más tiempo.
¿Por qué?
Una infusión más larga libera más taninos y hace la taza más seca y amarga.
3Calienta brevemente la tetera o la taza con agua caliente para una infusión más uniforme.
Desaconsejado / Advertencias
Té negro es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Déficit de hierro / suplementos de hierro Moderado
Los taninos y otros polifenoles del té pueden unirse al hierro no hemo de comidas vegetales.
Consejo:
Toma el té negro preferiblemente entre comidas o espera 1–2 horas alrededor de los suplementos de hierro.
Sensibilidad a la cafeína Leve
El té negro contiene cafeína; las personas sensibles pueden notar inquietud, palpitaciones o peor sueño después de bebidas con cafeína.
Consejo:
Elige una infusión más corta, porciones más pequeñas o té descafeinado por la noche.
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
El té negro en la cultura china del té
El té negro, a menudo llamado hong cha o «té rojo» en China, se desarrolló en Fujian en el siglo XVII como un té totalmente oxidado, de infusión oscura y buena conservación para el comercio y el transporte.
Overig
El té negro en la cultura británica del té
A partir del siglo XVII, el té negro se convirtió en una parte importante de la cultura británica del té. Más tarde surgieron rituales como el afternoon tea, a menudo con té negro intenso, leche, limón, sándwiches y repostería dulce.
Resumen
El té negro es un clásico de la mañana y de la tarde, con sabor intenso y maltoso. Contiene cafeína de forma natural, combina bien con leche, limón y especias, y funciona muy bien como base para té helado o chai. Evita tomarlo justo alrededor de suplementos de hierro.