Hanföl aus Samen
Kaltgepresstes grünes Öl mit einem Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von etwa 3:1
Was ist diese Zutat?
## Kaltgepresstes Öl mit vielen ungesättigten Fetten
Hanföl aus Samen fällt durch seine grüne Farbe, sein nussig-grasiges Aroma und sein Fettsäureprofil auf. Es wird aus den Samen von Cannabis sativa L. hergestellt; Speiseöl wird aus den Samen gepresst, gefiltert und meist so verpackt, dass Licht und Sauerstoff begrenzt einwirken.
Fettsäureprofil (pro 100 g, Durchschnittswerte):
- Omega-6 (Linolsäure): etwa 50-60 g
- Omega-3 (ALA, Alpha-Linolensäure): etwa 15-20 g
- Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis: häufig etwa 3:1
- GLA (Gamma-Linolensäure): etwa 2-4 g
- Omega-9 (Ölsäure): etwa 10-15 g
- Gesättigte Fette: etwa 9-11 g
Natürliche Bestandteile:
- Vitamin E: etwa 12-15 mg pro 100 g, vor allem Tocopherolformen
- Chlorophyll: trägt zur grünen Farbe bei
- Phytosterole: natürliche Pflanzensterole in der Fettfraktion
- Spuren von Cannabinoiden: abhängig von Anbau, Pressung und Raffination; kulinarisches Hanfsamenöl ist als Speiseöl gedacht, nicht als konzentriertes CBD-Produkt
Kulinarische Verwendung:
Hanföl hat einen niedrigen Rauchpunkt und einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette. Verwende es deshalb vorzugsweise kalt. Es passt gut in Salatdressings, Pesto, Hummus, Joghurt, Smoothies, Getreidebowls, Quinoa und als Finish über geröstetes Gemüse, nachdem es vom Herd genommen wurde.
Aufbewahrung:
Das Öl ist empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff. Bewahre es in einer dunklen Flasche auf, schließe den Deckel gut und stelle die Flasche nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Frisches Öl riecht nussig und leicht grasig; ein scharfer, bitterer oder chemischer Geruch weist auf Ranzigkeit hin.
Forschungskontext:
Forschung zu Hanföl aus Samen betrachtet vor allem das Fettsäureprofil, GLA, hautbezogene Ernährungsmarker sowie die Zufuhr von Omega-6 und Omega-3 über die Ernährung. Die Daten beziehen sich meist auf Nährstoffe und Fettsäuren, nicht auf eine garantierte Wirkung der Zutat selbst. Nutze Hanföl als aromatisches kaltes Öl innerhalb einer abwechslungsreichen Ernährung.
Wie schmeckt es?
Grasig-nussig mit einem leicht erdigen, grünen Geschmack.
Passt gut zu:
Passt gut zu SalatHummusSmoothiesPesto und Quinoa.
Wusstest du...?
- Hanföl wird aus den Samen gepresst und ist als Speiseöl gedacht, nicht als konzentriertes Cannabinoidprodukt.
- Hanf gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde historisch auch für Fasern, Seile und Textilien genutzt.
Nährwert & Energie
Pro 100ml
Hanföl aus Samen liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Was ist in einer Portion?
1 Esslöffel
Hanföl aus Samen enthält von Natur aus Vitamin E (13,5 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 13.5mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Was wird erforscht?
Hanföl aus Samen und Omega-Fettsäuren
Das Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von etwa 3:1 in Hanföl wird als ernährungswissenschaftliches Forschungsmodell genutzt. Klinische Daten zu zutatspezifischen Effekten bleiben begrenzt und vorläufig.
Unterstützt durch: [2] Simopoulos AP (2002) , [4] Vodolazska D (2020)
Hanföl aus Samen, GLA und hautbezogene Ernährung
GLA (Gamma-Linolensäure) in Hanföl wird im Rahmen hautbezogener Ernährungsforschung untersucht. Die verfügbaren Studien sind klein und sollten vorsichtig eingeordnet werden.
Unterstützt durch: [1] Callaway J (2005)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere hanföl aus samen clever, um die Wirkung zu verstärken:
Hanföl aus Samen 
Avocado Drei Omega-Familien (3, 6-GLA, 9) in einer Kombination
Technisch: Hanfsamenöl liefert ALA Omega-3 (15-20g/100ml) und GLA (2-4g/100ml). Avocado bietet Ölsäure (10g/100g, Omega-9), die den Lipidstoffwechsel beeinflusst. Die Kombination von Omega-3 (ALA als EPA-Vorläufer), Omega-6 GLA (über den DGLA → PGE1 Prostaglandin-Weg) und Omega-9 (Ölsäure) deckt alle drei essentiellen Fettsäurefamilien in einer Mahlzeit ab. GLA stimuliert die PGE1-Produktion, die die Ceramidsynthese in der Haut beeinflusst.
Was bedeutet das für dich? Mische Hanfsamenöl in Guacamole oder träufle es über Avocadotoast. Die drei Arten von Omega-Fettsäuren wirken über komplementäre biochemische Wege. Kühl aufbewahren und nicht erhitzen.
Hanföl aus Samen 
Kurkuma GLA + Curcumin: komplementäre biochemische Wege über Prostaglandine und NF-κB
Technisch: Hanfsamenöl enthält 2-4 % GLA (Gamma-Linolensäure), eine einzigartige Omega-6-Fettsäure. GLA wird zu DGLA → PGE1 (Prostaglandin E1) umgewandelt — das Gegenteil von gewöhnlichem Omega-6. Curcumin aus Kurkuma moduliert NF-κB und COX-2 über einen anderen Weg. Zusammen erreichen sie zwei komplementäre biochemische Wege: GLA über Prostaglandin-Modulation, Curcumin über Transkriptionsfaktor-Modulation.
Was bedeutet das für dich? Bereite ein Dressing aus Hanfsamenöl mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer zu — NICHT erhitzen, da sowohl GLA als auch Curcumin hitzeempfindlich sind. Verwende es kalt über Salaten oder Gemüse.
Hanföl aus Samen 
Spinat GLA + Omega-3 erhöhen die Eisen- und Carotinoid-Aufnahme aus Spinat
Technisch: Hanfsamenöl enthält eine einzigartige Fettsäuremischung: 55-60 % LA (Omega-6), 15-20 % ALA (Omega-3), 2-4 % GLA (Gamma-Linolensäure). GLA wird zu DGLA → PGE1 (Prostaglandin E1) umgewandelt, was die Darmbarrierefunktion beeinflusst. Das Fett (insgesamt 100g/100ml) löst fettlösliche Carotinoide aus Spinat: Lutein (12.198μg/100g), Beta-Carotin (5.626μg/100g). Das Omega-6:Omega-3-Verhältnis von 3:1 in Hanfsamenöl gilt in der Ernährungswissenschaft als ideal.
Was bedeutet das für dich? Verwende Hanfsamenöl als Dressing auf Spinatsalat (NICHT erhitzen — kalt verwenden). Füge Zitrone hinzu für Vitamin C, das Eisen noch besser aufnehmbar macht. Ideal für Veganer.
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:Ongeopend: 6-12 maanden (gekoeld, donker). Geopend: 4-6 weken (gekoeld)! Ranzig na 1-2 weken bij kamertemperatuur.
Sehr oxidationsempfindlich durch den hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette. Bewahre es immer gekühlt, in einer dunklen Flasche und mit gut geschlossenem Deckel auf. Frisches Öl riecht nussig und grasig; bei scharfem, bitterem oder chemischem Geruch solltest du es entsorgen.
Zubereitung
Nicht erhitzen: Hanföl hat einen niedrigen Rauchpunkt und ist für kalte Verwendung gedacht. Nutze es in Salaten, Smoothies, Pesto, Hummus, Dressings, Joghurt, Haferflocken oder als Finish über Pasta und Gemüse. Der Geschmack ist nussig, leicht grasig und grün.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Verwende Hanföl nur kalt; Erhitzen kann den Geschmack schnell bitter machen.
Warum?
Der niedrige Rauchpunkt und der hohe Anteil ungesättigter Fette machen das Öl weniger geeignet zum Braten oder Rösten.
2Träufle Hanföl über Salate oder fertige Gerichte.
3Bewahre Hanföl nach dem Öffnen im Kühlschrank auf; bei Wärme und Licht wird es schnell ranzig.
Abzuraten / Warnungen
Hanföl aus Samen ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Blutverdünner (Warfarin) — sprich regelmäßige Nutzung oder hohe ALA-Zufuhr ab Mäßig
Hanföl aus Samen enthält viel ALA (Alpha-Linolensäure), eine Omega-3-Fettsäure. Bei Menschen, die Blutverdünner einnehmen, kann eine hohe tägliche Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren für die ärztliche Begleitung relevant sein. Die praktische Bedeutung hängt von Portionsgröße, gesamter Ernährung, Medikamententyp, weiteren Ergänzungen und persönlichen Risikofaktoren ab.
Empfehlung:
Wenn du Blutverdünner einnimmst, besprich regelmäßige Verwendung oder große Portionen mit deinem Arzt oder Apotheker. Beginne lieber mit kleinen Mengen, halte die Zufuhr konstant und vermeide plötzlich große tägliche Portionen ohne persönliche Beratung, besonders wenn INR oder andere Blutwerte kontrolliert werden.
Ranzigkeit durch hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette und Lichtempfindlichkeit Mäßig
Hanföl aus Samen enthält einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette, darunter Omega-3, Omega-6 und GLA. Dadurch ist es empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff. Bei schlechter Lagerung kann der Geschmack schnell nachlassen. Ranziges Öl riecht oft scharf, bitter, kartonartig oder chemisch und schmeckt deutlich unangenehm statt frisch, nussig und grasig.
Empfehlung:
Bewahre das Öl gekühlt in einer dunklen Flasche auf, schließe den Deckel gut und stelle die Flasche nicht neben den Herd oder in direktes Sonnenlicht. Verbrauche es innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen und gieße jedes Mal mit sauberem Löffel oder Deckel. Wenn es ranzig riecht oder schmeckt, nutze es nicht weiter und entsorge die Flasche.
Drogentest — THC-Spuren können je nach Produkt und Qualitätskontrolle variieren Leicht
Kulinarisches Hanföl wird aus Samen hergestellt und sollte nicht berauschend sein. Dennoch können THC-Spuren je nach Produkt, Herkunft, Anbaumethode und Qualitätskontrolle variieren, besonders bei schlecht gereinigten oder nachlässig verarbeiteten Produkten. Für die meisten Verbraucher ist das vor allem ein praktischer Punkt bei strengen Berufs- oder Sportkontrollen.
Empfehlung:
Wenn du strenge Drogentest-Anforderungen erfüllen musst, wähle möglichst ein Produkt mit unabhängiger Laboranalyse und klarer THC-Angabe. Wenn du unsicher bist oder bald getestet wirst, meide Hanföl vorübergehend oder besprich es vorher mit dem zuständigen Arzt, Arbeitgeber oder Sportverband.
Traditionelle Anwendung
Traditionele Chinese Geneeskunde
Hanföl in chinesischen Küchen- und Pflanzentraditionen
Hanfsamen und Hanföl kommen seit langer Zeit in chinesischen Pflanzen- und Esskulturen vor. Sie wurden in Getreidezubereitungen, breiähnlichen Gerichten und einfachen Alltagsgerichten genutzt, besonders wegen ihres milden, nussigen Charakters.
Zusammenfassung
Hanföl aus Samen ist ein kaltgepresstes grünes Öl mit nussig-grasigem Geschmack und einem Fettsäureprofil mit viel Linolsäure (Omega-6), ALA (Omega-3) und kleinen Mengen GLA. Das Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis liegt häufig bei etwa 3:1, wodurch die Zutat in der Ernährungsforschung zu Fettsäureprofilen interessant ist. Wegen seines niedrigen Rauchpunkts verwendest du es am besten kalt in Dressings, Hummus, Smoothies, Pesto oder als Finish über Gemüse. Bewahre es im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen, da es empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff ist.