Prei
De Zachte Uienvervanger
Wat is dit ingrediënt?
Prei is de 'nationale groente' van Wales, maar ook een hoofdbestanddeel in de Nederlandse keuken. De witte schacht bevat veel prebiotische vezels (inuline) die darmbacteriën voeden. De donkergroene toppen, die vaak worden weggegooid, bevatten tot wel 100 keer meer bètacaroteen en twee keer zoveel vitamine C als het witte deel. Prei bevat ook kaempferol, een polyfenol dat de bloedvaten beschermt.
Hoe smaakt het?
Zacht uienachtig en delicaat zoet. Milder en eleganter dan gewone ui.
Past goed bij:
Combineert goed met roomaardappeltijmgruyere en mosterd.
Wist je dat...?
- Prei is het nationale symbool van Wales en wordt gedragen op St. David's Day.
- Keizer Nero at prei in olijfolie om zijn stem te versterken en kreeg de bijnaam 'Porrophagus' (preieter).
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Prei leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Prei bevat van nature vitamine k (47 mcg per 100 g).
Prei bevat van nature vitamine c (12 mg per 100 g).
Prei bevat van nature folaat (64 mcg per 100 g).
Prei bevat van nature mangaan (0.5 mg per 100 g).
Prei bevat van nature ijzer (2.1 mg per 100 g).
Prei bevat van nature vitamine b6 (0.23 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale bloedvorming
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale cysteïnesynthese
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal eiwit- en glycogeenmetabolisme
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de regulatie van de hormoonactiviteit
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 0.23mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale aminozuursynthese
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de groei van het moederlijke weefsel tijdens de zwangerschap
Bevat 64mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 12mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 47mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 47mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het lichaam
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 2.1mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de normale vorming van bindweefsel
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Inuline en prebiotische werking
De inulinevezels in prei worden onderzocht op prebiotische effecten en stimulatie van gunstige darmbacterien. Bewijs voor inuline als prebioticum is groeiend, specifiek voor prei is meer onderzoek nodig.
Onderbouwd door: [2] Yoo Y (2025)
Kaempferol en vaatbescherming
Kaempferol in prei wordt onderzocht op mogelijke vaatbeschermende eigenschappen. Preklinische studies suggereren positieve effecten op endotheelfunctie.
Onderbouwd door: [1] Chen (2013)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer prei slim om het effect te versterken:
Prei 
Knoflook Dubbele Allium-kracht: inuline + allicine voor darm en Nrf2
Technisch: Prei bevat 2-5g inuline per 100g (prebioticum voor Bifidobacterium) en kaempferol. Knoflook's allicine heeft bioactieve werking en fructo-oligosachariden (FOS) voeden ook gunstige darmbacteriën. Als Allium-familieleden delen ze organozwavelverbindingen die NF-κB moduleren en het Nrf2-pad activeren.
Wat betekent dit voor jou? Prei en knoflook samen (basis van veel soepen en stoofpotten) geven je darmbacteriën een dubbel feest met prebiotische vezels. Twee Allium-gewassen met complementaire organozwavelverbindingen.
Prei 
Wortel Prebiotische inuline + bèta-caroteen
Technisch: Prei's inuline (2-5g/100g) voedt Bifidobacterium dat korteketenvetzuren (butyraat) produceert voor de colonocyten. Wortel levert 8285μg bèta-caroteen per 100g. Een gezonde darmflora (gevoed door inuline) verhoogt de absorptie-efficiëntie van bèta-caroteen, omdat darmbacteriën de enterocyt-functie optimaliseren.
Wat betekent dit voor jou? Prei-wortelsoep is een klassieke combinatie. De inuline uit prei voedt je darmflora, en een gezonde darmflora verbetert op zijn beurt de opname van bèta-caroteen uit wortel. Dubbel voordeel uit twee eenvoudige ingrediënten.
Prei 
Zoete Aardappel Prebiotische combinatie: inuline + resistent zetmeel
Technisch: Prei bevat 2-5g inuline per 100g — een fructo-oligosacharide die selectief Bifidobacterium voedt. Afgekoelde zoete aardappel vormt resistente zetmeel type 3 (retrograde amylose) dat Faecalibacterium prausnitzii voedt. Samen stimuleren ze twee verschillende probiotische stammen voor diverse darmflora.
Wat betekent dit voor jou? Maak een preisoep met zoete aardappel en laat die even afkoelen voor je eet. Het afkoelen creëert resistente zetmeel — een extra prebiotische bonus bovenop de inuline uit prei.
Recepten met Prei
Ontdek heerlijke recepten waarin prei de hoofdrol speelt:
Belgische Kervelsoep met Room 40 min Klassieke lentesoep met verse kervel, aardappel en een vleugje nootmuskaat 
265 kcal 
5g eiwit 2 synergieën 
Belgische Vol-au-Vent met Aardappelpuree 70 min Romige kipragout met champignons, prei en zachte puree 735 kcal 43g eiwit 2 synergieën 
Groene Shakshuka 25 min Eieren gepocheerd in een bed van spinazie, prei en verse kruiden 320 kcal 22g eiwit 1 synergieën 
Hollandse Erwtensoep met Kalkoenrookworst 135 min Dikke snert met spliterwten, groenten en magere rookworst 774 kcal 49g eiwit 1 synergieën 
Snert-stijl Gele Linzensoep met Merguez en Roggebrood 80 min Dikke wintersoep met pittige worst, groenten en donker roggebrood 735 kcal 36g eiwit 1 synergieën 
Zelfgemaakte Groentebouillon 105 min Smaakvolle basis voor vegetarische gerechten 10 kcal 0.5g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:1-2 weken
In de groentela. Snijd ze niet vooraf, dan verliezen ze vocht en vitamines.
Bereiding
Snijd in de lengte in en spoel zand weg. Smoor zachtjes in boter of olie (niet bruin bakken, dat wordt bitter).
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Snij prei in de lengte doormidden en was grondig onder stromend water.
Waarom?
Tussen de lagen zit vaak zand en aarde verborgen.
2Gebruik ook het lichtgroene deel; alleen het donkergroene is taai.
3Smoor prei langzaam op laag vuur voor een zoete, milde smaak.
Af te raden / Waarschuwingen
Prei zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
PDS / FODMAP Ernstig
Het witte deel bevat veel fructanen die gasvorming kunnen veroorzaken
Advies:
Gebruik bij PDS enkel het groene deel (laag in FODMAPs)
Traditioneel gebruik
Mediterraans
Romeins en Egyptisch gebruik
Keizer Nero at dagelijks prei om zijn stem te versterken. In het oude Egypte werd prei al meer dan 4000 jaar geleden verbouwd en in de kruidenkunde gebruikt.
Samenvatting
Een ondergewaardeerde supergroente. Gooi het groen niet weg! Dat zit bomvol vitamines. Was prei wel heel goed, er zit vaak zand tussen de lagen.