Cashewnoten
Zachte tropische noot
Wat is dit ingrediënt?
Cashewnoten zijn de niervormige zaden van de cashewappel (Anacardium occidentale), een tropische boom die oorspronkelijk uit Noordoost-Brazilië komt en nu vooral in warme regio’s wordt geteeld. Bijzonder aan cashew is dat de noot buiten de vrucht groeit, onderaan de cashewappel. De harde schil bevat urushiol, een irriterende stof die ook bekend is uit poison ivy; daarom worden cashewnoten gepeld en verhit voordat ze in de winkel komen. Hun zachte, romige beet komt door de combinatie van vetten, zetmeel en relatief weinig vezels in vergelijking met veel andere noten. Per 100 g bevatten cashewnoten van nature koper (2,2 mg), ijzer (6,7 mg), zink (5,8 mg), magnesium (292 mg), selenium (19,9 µg) en vitamine K (34,1 µg). In de keuken zijn ze geliefd voor vegan room, cashewsaus, curry’s, no-bake taartbodems, notenboter en crunchy toppings. Weken maakt ze makkelijker glad te blenden; licht roosteren geeft meer aroma en een diepere, nootachtige smaak.
Hoe smaakt het?
Zacht, boterachtig en licht zoet met een romige, milde smaak.
Past goed bij:
Combineert goed met kokosgemberlimoenchili en koriander.
Wist je dat...?
- Cashewnoten groeien aan de onderkant van de cashewappel, een vrucht die in Brazilië populair is als sap.
- Cashewnoten worden altijd gepeld verkocht omdat de schil urushiol bevat, dezelfde irriterende stof die ook in poison ivy voorkomt.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Cashewnoten leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 handvol
Cashewnoten bevatten van nature ijzer (6,7 mg per 100 g).
Cashewnoten bevatten van nature magnesium (292 mg per 100 g).
Cashewnoten bevatten van nature kalium (660 mg per 100 g).
Cashewnoten bevatten van nature selenium (19,9 µg per 100 g).
Cashewnoten bevatten van nature vitamine K (34,1 µg per 100 g).
Cashewnoten bevatten van nature zink (5,8 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale spierfunctie
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 660mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 34.1mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 34.1mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het elektrolytenevenwicht
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 292mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het lichaam
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 6.7mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal zuur-basemetabolisme
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal koolhydraatmetabolisme
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale DNA-synthese
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale vruchtbaarheid en voortplanting
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal macronutriëntenmetabolisme
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vetzuurmetabolisme
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vitamine A-metabolisme
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 5.8mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan een normale schildklierfunctie
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan een normale spermatogenese
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 19.9mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 660mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 660mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vergelijking
vsspinazie
Cashewnoten bevatten per 100 g ongeveer 2× meer ijzer dan spinazie.
vsbanaan
Cashewnoten bevatten per 100 g ongeveer 2× meer kalium dan banaan.
Wat wordt onderzocht?
Cashewnoten en bloedlipiden
Onderzoek naar cashewnoten en bloedlipiden kijkt onder meer naar het vetzuurprofiel, met oliezuur en stearinezuur, en naar hoe porties cashewnoten passen binnen gecontroleerde voedingspatronen. De resultaten worden meestal op studiedieet- en nutriëntniveau geïnterpreteerd, niet als losse ingrediëntclaim.
Onderbouwd door: [7] Mah (2017)
Cashewnoten en magnesium
Cashewnoten leveren van nature magnesium, een mineraal waarvoor verschillende EU-toegelaten claims op nutriëntniveau bestaan. Onderzoek naar magnesium kijkt vaak naar totale magnesiuminname binnen volledige voedingspatronen, waardoor de resultaten niet één op één aan cashewnoten alleen worden toegeschreven.
Onderbouwd door: [4] Mooren FC (2015) , [3] Adetola OY (2023)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer cashewnoten slim om het effect te versterken:
Cashewnoten 
Citroen Vitamine C verhoogt ijzeropname uit cashewnoten tot 6x
Technisch: Cashewnoten zijn een goede plantaardige bron van niet-heemijzer (6.7mg/100g). Citroen's vitamine C reduceert Fe³⁺ naar Fe²⁺ in de darm, wat de biobeschikbaarheid van niet-heemijzer tot 6x verhoogt. Dit is vooral belangrijk bij plantaardig eten.
Wat betekent dit voor jou? Voeg citroensap toe aan gerechten met cashewnoten — het helpt je lichaam veel meer ijzer op te nemen, vooral belangrijk bij een plantaardig dieet.
Cashewnoten 
Kokosmelk Magnesium + MCT's voor verbeterde mineraalopname
Technisch: Cashewnoten bevatten 292mg magnesium en 593mg fosfor per 100g. Kokosmelk bevat MCT's die snel worden opgenomen en als transportmiddel dienen voor vetoplosbare stoffen. De vetinhoud verbetert ook de opname van mineralen uit cashewnoten.
Wat betekent dit voor jou? Gebruik cashewnoten in curry's met kokosmelk of maak cashew-kokos smoothies. Klassieke combinatie in de Indiase en Thai keuken.
Cashewnoten 
Pompoen Dubbele zinkdosis: cofactor voor 300+ enzymen
Technisch: Cashewnoten bevatten 5,8mg zink per 100g (39% ADH). Pompoenpitten (pepitas) zijn een topbron met 7,6mg zink (51% ADH). Samen leveren ze 6-13mg zink afhankelijk van portie. Zink is cofactor voor 300+ enzymen, waaronder die betrokken bij T-celactivatie, antilichaamproductie en collageensynthese. Zink draagt bij tot de normale functie van het immuunsysteem (EFSA). Plantaardig zink wordt minder goed opgenomen (15-40%), maar de hoge dosis compenseert dit.
Wat betekent dit voor jou? Meng cashewnoten met pompoenpitten als trail mix of in salades. Dubbele zinkbron — zink draagt bij tot de normale functie van het immuunsysteem (EFSA).
Cashewnoten 
Sinaasappel Vitamine C verhoogt ijzeropname uit cashews met 3-6x
Vitamine C verhoogt non-heme ijzeropname significant (PMID: 2507689)
Technisch: Cashewnoten bevatten 6.7mg niet-heemijzer per 100g (37% ADH) — het hoogste van alle noten. Niet-heemijzer wordt normaal slecht opgenomen (5-15%). Vitamine C uit sinaasappel (53mg, 66% ADH) reduceert Fe³⁺ naar Fe²⁺, de beter opneembare vorm, en voorkomt fytaatbinding. Dit verhoogt ijzerabsorptie 3-6x.
Wat betekent dit voor jou? Eet cashewnoten met een sinaasappel als snack, of voeg citrusdressing toe aan cashewsalades. Vooral voor vegetariërs belangrijk: zo haal je 3-6x meer ijzer uit je noten.
Cashewnoten 
Cottage Cheese Langzaam caseïne + gezonde vetten voor nachtherstel en spiergroei
Technisch: Cottage cheese bevat 80% caseïne — een eiwit dat 6-8 uur langzaam verteert en continu aminozuren afgeeft. Noten voegen gezonde vetten toe die de vertering verder vertragen, plus magnesium (270mg/100g in amandelen). Magnesium draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid (EFSA). Dit zorgt voor continue aminozuurafgifte: je spieren worden de hele nacht gevoed.
Wat betekent dit voor jou? Eet cottage cheese met een handvol amandelen of walnoten voor het slapen. Het eiwit voedt je spieren de hele nacht, het magnesium draagt bij aan het verminderen van vermoeidheid.
Cashewnoten 
Rozijnen Snelle + langzame energie voor gebalanceerde brandstof
Technisch: Rozijnen bevatten 59g geconcentreerde suikers per 100g (glucose + fructose) die binnen 15-30 minuten als glycogeen beschikbaar zijn. Noten leveren langzame brandstoffen: vetten (49-65g per 100g), eiwitten (15-25g) en vezels die 2-4 uur energie geven. De vetten vertragen de absorptie van rozijnensuikers, waardoor de glycemische respons wordt afgevlakt. Noten bevatten ook magnesium (150-270mg) voor energiemetabolisme.
Wat betekent dit voor jou? Studentenhaver (trail mix) is wetenschappelijk verantwoord: rozijnen voor directe energie, noten voor langdurige brandstof. Ideaal als pre-workout, wandelsnack of noodrantsoneen. Kies een mix van walnoten, amandelen en cashews voor het breedste voedingsprofiel.
Recepten met Cashewnoten
Ontdek heerlijke recepten waarin cashewnoten de hoofdrol speelt:
Cashew-Citroen Cheesecake 270 min No-bake cheesecake met een amandel-dadelbodem en een zijdezachte cashew-citroenvulling — zonder zuivel, zonder geraffineerde suiker en zonder oven 
255 kcal 
5g eiwit 2 synergieën 
Cashew-Vanille Nice Cream 15 min Romige vanille-nice-cream op basis van geweekte cashewnoten, bevroren banaan en volle kokosmelk — zonder zuivel en zonder geraffineerde suiker 245 kcal 5g eiwit 1 synergieën 
Dadel-Cashew Balletjes met Ashwagandha en Cacao 35 min Fudgy, cacaoachtig en zacht kruidig 91 kcal 2g eiwit 2 synergieën 
Hartige Notenmix met Kruiden & Kokos 25 min Geroosterde noten en zaden met kruiden, kokosrasp en een vleugje cayenne 478 kcal 14g eiwit 1 synergieën 
Indiase Butter Chicken 70 min Romige tomaten-specerijensaus met malse kip 380 kcal 32g eiwit 2 synergieën 
Indiase Upma met Groenten en Cashew 25 min Hartelijk Zuid-Indiaas griesmeel bowl met cashewnoten 529 kcal 15g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Vervangers
Slim klaarmaken
1Week cashewnoten 2-4 uur in water voor romige sauzen.
Waarom?
Geweekte cashewnoten blenden tot een gladde, romige textuur.
2Toast cashewnoten op 160°C in de oven, 8-10 minuten.
3Voeg geroosterde cashewnoten pas op het einde toe aan roerbakgerechten.
Waarom?
Te lang meekoken maakt ze zacht in plaats van krokant.
Af te raden / Waarschuwingen
Cashewnoten zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Cashew-allergie (boomnotenallergie) Ernstig
Cashewnoten kunnen bij mensen met een cashew- of boomnotenallergie ernstige allergische reacties veroorzaken. Klachten kunnen snel optreden na contact of consumptie.
Advies:
Vermijd cashewnoten volledig bij een bekende allergie en controleer etiketten op kruisbesmetting. Vraag persoonlijk advies aan een arts of allergoloog.
Koperbelasting (zeldzaam) Matig
Cashewnoten bevatten relatief veel koper. Voor de meeste mensen past dit binnen een gevarieerd voedingspatroon, maar bij zeldzame stoornissen van de koperstofwisseling kan extra koper uit voeding relevant zijn.
Advies:
Bij een bekende koperstofwisselingsstoornis of medisch koperbeperkt dieet: bespreek porties cashewnoten met je arts of diëtist.
Hoge energiedichtheid en portiegrootte Licht
Cashewnoten zijn energiedicht door hun natuurlijke vetgehalte. Een kleine portie kan veel calorieën leveren, vooral wanneer ze geroosterd, gezouten of in notenmixen worden gegeten.
Advies:
Gebruik bij voorkeur een afgemeten portie, bijvoorbeeld een handvol van ongeveer 30 g, en kies ongezouten varianten wanneer dat past bij je voedingsdoel.
Traditioneel gebruik
Inheems
Cashew bij de Tupi-volkeren
De cashew komt oorspronkelijk uit Brazilië, waar Tupi-volkeren zowel de cashewappel als de noot kenden. De vrucht werd gebruikt voor sap en gefermenteerde dranken, terwijl de noot na zorgvuldige verwerking een voedzaam onderdeel van lokale eetculturen werd.
Ayurveda
Cashew in Zuid-Aziatische eetculturen
In Zuid-Aziatische keukens worden cashewnoten gebruikt voor romige sauzen, feestelijke rijstgerechten, zoete bereidingen en notenpasta’s. Hun zachte smaak past goed bij kardemom, saffraan, kokos, ghee, rozijnen en warme specerijen.
Samenvatting
Cashewnoten zijn zachte, romige tropische noten met een lichtzoete smaak. Per 100 g bevatten ze van nature koper (2,2 mg), ijzer (6,7 mg), zink (5,8 mg), magnesium (292 mg), selenium (19,9 µg) en vitamine K (34,1 µg). Door hun milde smaak en zetmeelrijke textuur zijn ze ideaal voor cashewroom, vegan sauzen, curry’s, notenboter en no-bake desserts. Week ze voor een extra gladde saus of rooster ze kort voor meer aroma. Een praktische portie is ongeveer 30 g, omdat cashewnoten energiedicht zijn.