- Gemiddeld
- 35 min
- 4 pers.
- Volledig in seizoen
Een romige Turkse yoghurtsoep met rijst, ei en muntboter. Door de yoghurt rustig te temperen blijft de soep glad, zacht en licht zuur van smaak.
Yayla Çorbası is zo’n soep die eenvoudig lijkt, maar om geduld vraagt. De rijst kookt eerst rustig in bouillon tot hij zacht wordt en de soep wat body geeft. Apart wordt yoghurt met ei en bloem gladgeroerd: een kleine stap die het verschil maakt tussen een zijdeachtige soep en een geschifte. Daarna gaat de warme bouillon langzaam bij de yoghurt, lepel voor lepel, tot alles aan elkaar gewend is. Op laag vuur wordt de soep dikker en romiger, zonder ooit hard te koken. De muntboter komt op het einde: boter die kort bruist met munt en als groene geurige strepen over de witte soep loopt. Zacht, warm en huiselijk.
- 10
- min voorbereiding
- 25
- min bereiden
- 35
- min totaal
Ingrediënten (9)
+7 ingrediënten meer
Bereidingswijze
- 1 Breng de groentebouillon aan de kook in een soeppan, voeg de rijst toe en kook 15-18 minuten op middelhoog vuur tot de rijst zacht is.
- 2 Klop intussen de yoghurt, het ei en het tarwemeel in een kom glad.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 2 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Zuivel, Eieren, Gluten